Mari Mengenal Alat-alat Dapur (Bagian 1)

Peralatn Dapur (Foto: Thinkstock)

Semua orang mungkin bisa masak--paling tidak masak mie. Namun, kalau ingin menjadi seorang koki atau chef, tentu tidak bisa sembarangan. Harus ada tahapan yang dilewati. Salah satunya adalah pengenalan bahan-bahan, peralatan, dan semua dasar yang memang menjadi pondasi untuk kemampuan memasak kalian.

Hari ini, saya coba untuk membahas peralatan dapur dasar yang biasa digunakan. Mungkin saya akan membahas 5 peralatan terlebih dahulu karena takut kepanjangan nantinya kalo keterusan. Mari kita bahas setiap alat, sesuai ilmu kesotoy-an saya.

1. Knife

Paring Knife (Foto: Wikimedia Commons)

Alat ini biasanya digunakan untuk memotong. Nah, pisau sendiri banyak sekali jenisnya. Mulai dari pisau roti, pisau daging, paring knife dan masih banyak lagi. Biasanya kalau di dapur profesional pisau yang paling sering digunakan adalah paring knife. Kenapa? Karena pisau tersebut kecil dan bisa ditaruh di arm pocket para chef. Selain itu, pisau ini juga bisa digunakan untuk carving karena bentuknya yang kecil.

2. Cutting Board

Cutting Board (Foto: Wikimedia Commons)

Cutting board, atau bahasa Indonesianya talenan, biasa digunakan untuk wadah memotong. Biasanya terbuat dari kayu dan plastik yang cukup solid untuk memotong. Di dunia dapur biasanya cutting board dibagi menjadi 6 warna untuk bahan yang berbeda

- Putih: Untuk memotong makanan siap saji - Merah: Untuk memotong daging - Kuning: Untuk memotong poultry atau unggas - Biru: Untuk memotong seafood - Hijau: Untuk memotong sayuran - Coklat: Untuk memotong kue

Kenapa sih kok dibedakan? Harus dibedakan agar bakteri di setiap bahan masakan yang akan kita olah tidak tercampur--atau biasa disebut “Cross Contamination”

3. Pan/Pot

Pan (Foto: Wikimedia Commons)

Ini yang biasa kalian sebut dengan panci, ternyata juga punya banyak sekali jenis dan fungsi yang berbeda.

- Sauce Pan: Digunakan untuk membuat saus, dindingnya sedikit tinggi. - Stock pot: Digunakan untuk membuat stock atau broth yang menjadi dasar dari masakan kalian, sehingga dapat dipastikan pot ini memiliki dinding yang tinggi untuk menampung cairan yang cukup banyak. - Saute/Frying pan: digunakan untuk menumis atau menggoreng.

4. Spatula

Spatula (Foto: Wikimedia Commons)

Spatula biasa digunakan untuk menumis dan mengaduk suatu makanan yang sedang dalam proses. Atau kalian lebih familiar dengan nama sutil, mungkin? Biasanya ia berbahan kayu dan plastik yang solid agar tidak leleh saat terkena panas.

5. Ladle

Ladle (Foto: Wikimedia Commons)

Ladle ini pasti kalian lebih kenal dengan kata-kata sendok sayur.