6 Istilah yang Harus Kamu Ketahui Sebelum Belajar Memasak
Chef gagal yang sekarang jadi jurnalis.
Tulisan dari Anggita Aprilyani tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarMasak itu bukan hal yang tabu buat dipelajari lagi. Baik pria maupun wanita. Banyak pria menjadi seorang chef, bahkan lebih jago dari wanita. Untuk para pria dan wanita yang mau belajar masak, jangan takut kesulitan. Tapi coba perhatikan istilah yang biasa digunakan para chef agar kalian bisa familiar dengan istilah-istilah ini.
1. Pan Frying
PerbesarPan Frying juga menggunakan sedikit minyak hanya untuk melumasi wajan. Namun, makanan yang dimasak biasanya berukuran lebih besar, sehingga makanan perlu dibalik sesekali agar matangnya merata. Panas ditransfer ke makanan melalui minyak. Contoh untuk memasak Steak dan Beef Burger. Tapi ada juga yang menggunakan metode Pan Frying untuk memberi warna daging agar warnanya merata. Setelah itu, untuk dimatangkan secara merata, mereka memasukannya ke oven.
2. Deep Frying
PerbesarMenggunakan minyak paling banyak. Biasanya digunakan untuk masakan yang dilapisi oleh tepung atau adonan yang siap melumuri makanan kalian sebelum digoreng dengan tujuan untuk menjaga kelembapan dari makanan itu sendiri. Semua sisi makanan harus terendam oleh minyak panas, Deep frying bisa menggunakan wajan, tetapi untuk alatnya sendiri biasa dinamakan Deep fryer.
3. Boiling
PerbesarBoiling atau bisa lebih dikenal dengan merebus, merupakan teknik dasar memasak yang pasti sudah biasa kalian lakukan. Seperti memasak indomie, merebus air dan telur. Tips untuk kalian yang suka merebus sayuran disarankan untuk tidak terlalu matang karena gizinya akan berkurang sejalan dengan proses memasak yang terlalu lama. Biasanya setelah memasak sayuran harus direndam oleh air es agar proses pemasakan yang terjadi pada sayuran tersebut berhenti.
4. Saute
PerbesarWah kece amat ini bahasa. Ya, ini adalah bahasa Perancis yang memiliki arti menumis. Biasanya menggunakan sedikit minyak, Dan bahan masakan yang ditaruh harus sering dibalik agar tidak gosong.
5. Steaming
PerbesarNah, ini pasti kalian tau proses masak seperti apa yang harus dilakukan pada saat steaming. Nama keren dari mengukus ini memiliki cara uap dari air yang mendidih di bawah tadi masuk ke bagian atas tempat makanan melalui lubang-lubang yang terdapat di dasar permukaan tempat menaruh bahan makanan tadi. Sehingga memberikan suasana hangat dan lembab yang nantinya akan membuat bahan makanan termasak dengan sendirinya.
6. Grilling
PerbesarGrilling adalah proses memasak bahan makanan dengan menggunakan panas api yang tinggi dan langsung. Sumber panas/api biasanya berada di bawah bahan makanan yang sedang dimasak/panggang, bila sumber panas/api berasal di atas bahan makanan yang sedang dimasak proses tersebut disebut “gratinating”. Istilah grilling banyak dikenal di Eropa, sedangkan di Amerika istilah ini lebih dikenal dengan istilah “broilling”.