4 Kuliner Khas dari Calon Ibu Kota Negara

Palangka Raya (Foto: Wikimedia Commons)

Bicara mengenai kuliner memang serasa tidak ada matinya. Indonesia patut bersyukur, sebab di setiap bagian belahan wilayahnya, Indonesia memiliki beraneka ragam kuliner yang berkelas dan lezat. Berkunjung ke salah satu kota di Indonesia seperti Palangka Raya yang digadang-gadangkan menggantikan Jakarta sebagai ibukota negara, rasanya belum lengkap kalau tidak turut mencicipi kuliner khas kota tersebut.

Sebagai rumah bagi masyarakat suku Dayak, Palangka Raya sangat mengandalkan hasil hutan dan sungai sebagai sumber bahan olahan makanan sehari-harinya. Tidak heran apabila kuliner Palangka Raya menjadi unik dan khas serta tidak ditemukan di daerah lainnya.

Penarasan dengan kuliner khas di Palangkaraya? Yuk, disimak 4 makanan khas Palangkaraya yang paling top!

1. Juhu Umbut Rotan

Sumber foto: https://kalteng.antaranews.com

Juhu umbut rotan termasuk jenis makanan berkuah yang bahan utamanya menggunakan rotan muda. Oleh orang dayak, rotan tidak hanya digunakan sebagai bahan untuk membuat berbagai kerajinan, tapi saat masih muda pun rotan bisa diolah menjadi makanan yang lezat.

Cara pembuatan makanan khas ini sangat sederhana. Pertama, rotan muda dibersihkan dan dipotong kecil-kecil dan direbus dengan bumbu kuning yang spesial ditambah dengan potongan ikan seperti ikan baung dan ikan lais. Untuk menciptakan rasa yang spesial biasanya ditambahkan terong asam sehingga rasa akhirnya gurih, pahit dan asam menambah kenikmatan yang tiada tara pada juhu umbut rotan.

2. Ikan Lais Bakar

Lais merupakan salah satu varian ikan air tawar yang bisa ditemukan di sungai Kalimantan Tengah. Ikan lais sekilar mirip dengan ikan patin tapi sedikit lebih kecil dengan ukuran tubuh yang tipis dan memanjang.

Bila telah ditambah dengan bumbu spesial yang terdiri dari bawang merah, kunir, cabai merah, jahe, bawang putih dan kecap manis serta dibakar tidak terlalu kering maka rasanya dijamin sangat nikmat. Ikan lais bakar akan semakin lezat bila disantap bersama nasi panas, lalapan dan sambal mangga muda.

3. Kelakai

Sumber foto: https://plus.google.com/+AbeOrtega/posts/Vw4zbDKWbg4

Kelakai (Stenochlaena palustris) adalah jenis pakis atau paku-pakuan yang banyak ditemui di hutan di Kalimantan Tengah. Sayur kelakai biasanya disajikan dengan cara dibuat sup, bening dan dioseng. Sayur kalakai nikmat disantap sepaket dengan nasi panas, ikan goreng atau bakar, dan sambal terasi.

Dalam perkembangannya, kalakai ini juga sudah diolah menjadi kripik dan bisa didapatkan dengan mudah di banyak toko oleh – oleh di Palangka Raya.

4. Sambal Kandas Sarai

Hidangan utama Sambal Kandas Sarai berbahan dasar serai dan ikan goreng atau bakar. Dalam proses pembuatannya, biasanya serai dibakar di atas bara sehingga mengeluarkan aroma wangi. Kemuadian serai diiris tipis dan dihaluskan dengan bawang merah dan putih ditambah cabe rawit dan terasi bakar. Menariknya, setelah sambal serai halus, ikan bakar yang telah dibuang tulangnya juga dicampur ke dalam sambal yang telah halus tersebut dengan perbandingan 1:1. Sambal kandas sarai sangat nikmat bila dinikmati dengan nasi panas dan lalapan sayur.

Itulah beberapa kuliner khas Palangka Raya yang wajib dicoba saat berkunjung ke Palangka Raya. Semoga artikel ini bermanfaat.