Carrot Cake

Moms, sudah ada ide membuat kue ulang tahun untuk si Kecil? Kemarin saya coba bikin Carrot Cake, Moms.

Sudah lama sekali saya ingin membuat carrot cake buat William tapi selalu tidak sempat. Hari ini baru dieksekusi, modifikasi dari resep aslinya supaya manisnya pas. Jika resep memakai 300 gr gula palem dan 100 gr gula pasir, saya pakai 200 gr gula palem dan 75 gr gula pasir. Membuatnya memang sedikit ribet, tapi enak dan sangat lembut ditambah dengan cheese frosting.

Bahan Carrot Cake:

250 gr tepung terigu all purpose

2 sdt baking powder

1 sdt baking soda

½ sdt garam

180 ml minyak canola atau minyak sayur

4 butir telur

200 gr brown sugar

75 gr gula pasir

1 sdt ekstrak vanilla

300 gr wortel parut 

125 ml saus apel (saya bikin dari 1 buah apel dipotong dadu, direbus dengan 250 ml air dan 1 sdt kayu manis bubuk sampai jadi 125 ml, lalu blender)

Bahan Cheese Frosting:

8 oz cream cheese (1 blok = 8 oz)

115 gr unsalted butter

125 gr gula halus

1 sdt ekstrak vanilla

Cara membuat carrot cake:

Campur tepung terigu, baking powder, baking soda, dan garam dalam satu wadah. Sisihkan

Kocok telur, minyak, gula, brown sugar, saus apel dan ekstrak vanila dalam wadah lainnya hingga rata. Saya pakai pengocok whisk biasa, bukan mixer. Setelah rata, masukkan wortel parut. Kocok hingga rata.

Masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk hingga rata. Masukkan dalam loyang yang sudah diolesi mentega. Panggang dalam oven bersuhu 180 derajat celcius selama 20-25 menit. Tes tusuk.

Cara membuat cheese frosting:

Mix cream cheese hingga creamy (saya pakai mixer electric), masukkan butter, mix hingga tercampur rata, masukkan gula halus dan ekstrak vanilla, mix hingga semuanya tercampur rata.

Belah cake jadi dua bagian, olesi dengan frosting, tumpuk dengan cake lagi, cover dengan sisa frosting. Hias.

Semoga bermanfaat.

By: Dita Rachmawati.