Kalduku Berubah Jadi Gel, Apakah Rusak?
The trusted and resourceful media for pregnancy & maternity in Indonesia. Our vision is to make The Journey beautiful and enjoyable!
Tulisan dari Babyologist tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Kalduku Berubah Jadi Gel, Apakah Rusak?
Membuat kaldu ayam, ikan, sapi kulakukan agar MPASI baby B menjadi lebih nikmat. Suatu saat ketika membuat kaldu ayam dan akan menggunakannya, aku kaget, kok berubah tekstur seperti gel. Rusakkah? Kan kalo ASIP mengental tanda rusak, apakah kaldu ini juga rusak? Akhirnya aku Googling dan menemukan jawaban yang wow. Ternyata tidak rusak dan bahkan malah jadi kaldu kualitas baik kalo sudah berbentuk jadi gel begitu. Itu karena kolagen yang ada di tulang ayam lepas dan membentuk gelatin.
Manfaat kolagen sendiri bagi bayi adalah kaya kalsium, sehingga dapat menguatkan tulang dan gigi. Selain itu juga kaya asam amino, salah satu pembentuk protein. Asam amino yang disebut glutamin juga baik untuk kesehatan pencernaan. Kaldu ini juga kaya vitamin, mineral, zinc, zat besi, selenium, dan mangan.
Saat itu aku sebenarnya memanfaatkan sisa tulang ayam kampung. Dagingnya aku ambil untuk MPASI, tulang dan cekernya aku rebus. Cara membuat ala aku pun mudah. Yuk disimak Moms.
Bahan:
• 1 ekor tulang ayam kampung yang masih ada daging menempel, termasuk 2 buah ceker • 1 buah bawang bombay, belah 4 • 1 cup Unsalted Butter • 500 ml air
Cara Membuat:
1. Rebus tulang ayam selama 5 menit hingga mendidih. Buang air rebusan pertama. Tiriskan 2. Tumis UB dan bawang bombay hingga harum. 3. Masukkan air dan tulang ayam beserta ceker. 4. Tunggu hingga mendidih, kecilkan api (hampir padam) dan masak dengan api kecil selama 2 jam. 5. Matikan api. Tunggu kaldu hingga agak dingin. 6. Saring dan pindahkan ke dalam wadah penyimpanan steril.
Ini adalah resep yang kubuat secara tidak sengaja. Setelah aku baca-baca, ada juga yang menambahkan cuka /cuka apel dalam campuran kaldu tulang ini agar menjadi gel sempurna.
Selamat mencoba!