Kandungan Warna pada Buah dan Sayur

Moms, sayur dan buah yang sering kita temui beraneka ragam warnanya. Namun ternyata warna pada buah dan sayur memiliki kandungan gizi yang berbeda-beda. Hal ini perlu untuk diketahui dan mengapa tidak kita kenalkan kepada si Kecil. Berikut warna-warna pada sayur dan buah dengan kandungan yang dimilikinya. 

Merah

Warna merah pada buah dan sayur disebabkan adanya kandungan likopen. Likopen merupakan bagian dari karotenoid, namun yg membedakannya adalah likopen bukan prekursor Vitamin A. Likopen mengurangi resiko kanker dan bagus untuk menjaga kesehatan hati.Contoh buah berwarna merah : tomat, semangka, cranberry, jambu biji, dan sebagainya.Khusus tomat, kandungan likopennya meningkat 4 kali lipat ketika dimasak. Jadi tomat lebih sehat dimakan dengan diolah daripada dimakan mentah ya,moms.

Kuning / Orange

Buah dan sayur berwarna kuning atau orange karena kandungan karoten (terutama Beta Karoten). Beta karoten merupakan prekursor Vitamin A. Mengkonsumsi makanan  yang kaya beta karoten bagus untuk kesehatan mata dan memelihara imunitas tubuh.Contoh buah dan sayur yg berwarna orange antara lain wortel, labu, mangga.

Biru atau ungu

Warna biru atau ungu pada buah dan sayur dikarenakan kandungan antosianin. Antosianin merupakan antioksidan alami yang membantu tubuh menangkal radikal bebas. Semakin gelap warnanya, semakin tinggi kandungan antosianinnya.Contoh buah dan sayur berwarna biru/ungu, antara lain terong ungu, anggur, blueberry, dan plum.

Hijau

Buah dan sayur berwarna hijau kaya akan klorofil. Klorofil membantu mengurangi zat karsinogenik dalam hati. Buah dan sayur berwarna hijau juga kaya vitamin lainnya, seperti Vitamin K, potasium, asam folat,dsb.Contoh buah dan sayur berwarna hijau yaitu pokchoy, brokoli,dsb.

Hijau kekuningan

Buah dan sayur yang berwarna hijau kekuningan (atau hijau muda) kaya akan lutein. Lutein bagus untuk kesehatan mata.Contoh buah & sayur berwarna hijau kekuningan (atau hijau muda), antara lain alpukat, pistachio, bayam, dsb.

Cokelat / Putih

Buah dan sayur berwarna cokelat/putih memiliki cakupan nutrisi yang luas. Contoh bawang putih mengandung alisin yg dapat melawan virus dan bakteri. Terong putih yg mengandung flavonoid,dsb.

Semoga bermanfaat.

By: Kristiani Chen