Klepon Ubi Ungu
The trusted and resourceful media for pregnancy & maternity in Indonesia. Our vision is to make The Journey beautiful and enjoyable!
Tulisan dari Babyologist tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Klepon Ubi Ungu
Hai Moms! Pasti udah familiar ya sama jajanan tradisional klepon ini apalagi dibuat dari ubi ungu yang kaya akan serat, mengandung karbohidrat kompleks dan membantu mengontrol gula darah.
Dengan banyaknya manfaat yang terkandung, yuk kita coba buat satu alternatif camilan untuk anak dan keluarga.
Bahan:
- 150 gram Tepung ketan putih/tepung tapioka/ tepung sagu juga boleh jika tidak ada
- 200 gram Ubi ungu (kukus dan haluskan)
- Air untuk merebus
- 1 lembar Daun pandan
- 1 sdm minyak goreng
Bahan isian:
- 1-2 buah gula merah (secukupnya), potong kecil untuk isian
Bahan Taburan:
- ½ buah Kelapa, parut bagian putihnya
- ¼ Garam halus
- 1 lembar Daun pandan (campur kelapa parut dengan garam halus, kemudian kukus dan tambah daun pandan pada saat proses mengukus agar wangi). Kelapa parut yang dikukus membuat kelapanya tidak cepat basi
Cara Membuat:
1. Campurkan ubi ungu dengan tepung ketan/sagu, lalu uleni sampai tercampur rata dan bisa dibentuk bola-bola dari adonan ubi tadi sesuai selera besarnya.
2. Tekan bagian tengah bola ubinya dan isi dengan gula merah secukupnya (me: perkiraan menutupi ½ dari bolongan untuk menaruh gulmer) dan tutup kembali bentuk bola2.
3. Siapkan air dalam panci, kasih daun pandan dan minyak goreng agar bola ubi tidak saling menempel saat direbus.
4. Masukkan bola2 ubi ke dalam rebusan air tadi.
5. Angkat bola ubi saat sudah mengapung.
6. Guling2kan bola ubi yang sudah matang ke kelapa parut sampai menutupi semua permukaan bola, sajikan dengan cinta.