Aneka Kuliner Banjar Berpotensi Mengangkat Arus Wisatawan
PerbesarBanjarhits.id - Kota Banjarmasin dan daerah lain di Kalimantan Selatan bisa lebih tersohor lewat beragam kuliner yang dimilikinya. Sebut saja di Kota Kandangan, Kabupaten Hulu Sungai Selatan yang dikenal memiliki kudapan khas Ketupat Kandangan.
Kudapan berkuah santan itu biasa disajian memakai ikan haruan atau hintalu (telur). Sejumlah masakan khas tanah Banjar dan Kalimantan Selatan bisa dikemas menjadi daya tarik mendulang wisatawan datang ke Kalsel, misalnya ada kuliner iwak papuyu baubar.
Ikan papuyu baubar sejenis ikan batok yang dibakar, haruan bapanggang, ikan sungai jelawat, lais dan iwak (ikan) baung bapanggang.
Kemudian ada resep sambal acan atau samalacan (sambel trasi) memakai buah bijai (mangga muda) dan atau buah raman atau ramania (gandaria). Kemudian cacapan (asinan untuk mencecah) yang terbuat dari bijai atau ramania.
Pecinta kuliner sekaligus ASN di Dinas Pendidikan Kalsel Dra Hj Rusmiati MSi berharap, kuliner khas Bajar bisa dikemas dan terus dipromosikan untuk jadi wisata kuliner di Kalsel guna mendongkrak arun pelancong.
“Ini tantangannya wisata kuliner sangat memungkinkan dikembangkan guna menarik minat orang untuk berwisata kuliner di Kota Banjarmasin,” katanya, Kamis (8/2).
Menurut Rusmiati, harga kuliner khas Banjar juga tidak terlalu mahal dan terjangkau. Kuliner Banjar dijual kisaran Rp 20 ribu hingga Rp40 ribu untuk papuyu baubar isi 2 ekor.
Selain itu, ada aneka jenis sayuran. Orang Banjar menyebut gangan keladi (sayur talas), gangan rebung (sayur rebung dari bambu), gangan humbut wan waluh (gulai umbut kelapa muda dan labu merah), serta gangan haliling (sayur berbahan keong sawah).
Sementara makan ringan buat kudapan khas daerah Banjar Kalsel, seperti wadai gayam (bubur intalu karuang) yang disebut juga putri mandi atau putri rawon, bubur gunting, bubur baayak, dan bubur rendang.
Ada beberapa lokasi makanan khas Banjar banyak ditemui seperti H Fauzan di Jalan Sultan Adam, H Nunung Jalan Hasan Basri Kayutangi, Rudy Hermanto Jalan A Yani km 3, dll. Jika ingin harga yang murah meriah di dalam pasar-pasar tradisional di Kota Banjarmasin kuliner khas Banjarmasin ini banyak ditemui. (Anang Fad