Nasi Pundut, Sensasi Gurihnya Bikin Ketagihan

Banjarhits.id, Banjarmasin – Membincang soal kuliner khas Banjarmasin seolah tak ada habisnya. Ketika datang ke Banjarmasin, Banjarhits.id merekomendasikan Anda mencicipi nasi pundut. Pamor kuliner nasi pundut memang belum setenar Soto Banjar dan Ketupat Kandangan.

Tapi, nasi pundut layak masuk daftar menu unggulan bagi pelancong. Dibungkus daun pisang, mencecap nasi pundut mesti diguyur kuah bersantan merah. Nasi ini paling cocok disantaap ketika sarapan pagi karena porsinya kecil yang pas untuk mengganjal perut.

Adapun rasanya gurih, lembut, dipadu santan yang menambah aroma jadi harum. Nasi pundut lebih pas disantap dengan tambahan lauk telur itik (bebek), ikan haruan, atau ikan papuyu dengan siraman saus lapat dan bumbu habang (merah) khas Banjar.

Menurut Ijah, pedagang nasi pundut di bilangan Pasar Lama Kota Banjarmasin, nasi pundut memang cita rasanya tak berubah mulai dahulu hingga zaman milenial. “Harga nasi pundut dijual rata-rata Rp 2 ribu per bungkus, jika ditambah ikan lain lagi harganya,” kata Ijah.

Ijah sudah melakoni berjualan nasi pundut sejak 10 tahun lalu. Menurut dia, cita rasa nasi pundut sangat gurih karena dibungkus menggunakan daun pisang dan diungkep saat memasaknya. Selain itu, nasinya yang dimasak bersama santan kental sehingga memunculkan rasa lebih gurih.

Ijah menambajhkan daun salam agar aroma nasi pundut lebih harum ketika disantap. Pembuatannya dikukus dengan santan kental, kemudian dibungkus daun pisang setelah matang.

“Sementara campuran bumbunya adalah daun salam, daun pandan, serai, dan bumbu dapur umumnya. Nasi pundut ini juga sangat cocok kalau di sajikan dengan ikan gabus masak merah iwak haruan masak habang atau telur,” ujar Ijah. Cara ini menghasilkan aroma khas nasi pundut asli Tanah Banjar. (Anang Fadhilah)