Cara Menghitung Keuntungan Jualan Makanan dan Contohnya

Ilustrasi cara menghitung keuntungan jualan. Foto: Pexels

Para pelaku bisnis kuliner tentu harus tahu cara menghitung keuntungan jualan makanan. Dengan menghitung keuntungan jualan, kamu bisa membuat bisnis yang dijalankan tetap survive dan terus berkembang.

Secara sederhana, penghitungan keuntungan jualan dapat didefinisikan sebagai cara untuk mengetahui seberapa banyak laba yang diterima dalam suatu bisnis selama periode tertentu.

Dalam praktiknya, penghitungan ini membutuhkan beberapa data pendukung seperti harga pokok penjualan (HPP), pembelian bersih, dan penjualan bersihnya. Untuk penjelasan lebih lanjut, simak uraian di bawah ini.

Cara Menghitung Keuntungan Jualan Makanan

Ilustrasi menghitung keuntungan jualan. Foto: Pexels

Merujuk buku Analisis Laporan Keuangan oleh Ivan Gumilar Sambas Putra, H. Azhar Azhar Affandi, Laely Purnamasari, dan Denok Sunarsi, berikut cara menghitung keuntungan jualan makanan yang perlu diterapkan para pelaku bisnis di bidang kuliner.

Baca juga: 5 Langkah Awal Sebelum Memulai Sebuah Usaha Makanan Internasional

1. Identifikasi Setiap Item Biaya Produksi

Identifikasi item biaya produksi harus dilakukan secara detail dengan menghitung catatan biaya dari tiap alur yang terjadi selama proses produksi. Biaya produksi sendiri terbagi menjadi dua jenis, yaitu biaya tetap (fixed cost) dan biaya variabel (variable cost).

2. Menyusun Laporan Laba Rugi

Setelah mengidentifikasi, selanjutnya menyusun laporan laba rugi. Laporan ini menyajikan sumber pendapatan dan beban pada perusahaan dagang selama periode akuntansi. Adapun cara menghitung laba rugi perusahaan, yakni:

3. Hitung Biaya Pembentuk Harga Pokok Penjualan (HPP)

Untuk menghitung keuntungan, kamu tentu perlu mengetahui harga pokok penjualan (HPP) atau biaya untuk mendapatkan barang tersebut. Rumus untuk menghitung HPP adalah:

Pada dasarnya, HPP merupakan hasil penghitungan semua biaya yang dikeluarkan dalam proses produksi hingga ke gudang atau menjadi status persediaan. Bagi bisnis usaha dagang, maka HPP adalah akumulasi keseluruhan biaya yang harus dikeluarkan oleh perusahaan.

Ilustrasi menghitung keuntungan jualan. Foto:

4. Identifikasi Saldo Persediaan Awal dan Akhir

Dalam tahapan ini, pelaku usaha harus menghitung saldo awal pada persediaan bahan baku. Saldo awal tersebut merupakan total nilai persediaan bahan baku di awal periode yang dihitung.

Saldo awal periode tersebut berasal dari saldo akhir periode sebelumnya, kamu bisa melihatnya di neraca, sedangkan per jenis bahan baku bisa dilihat pada buku persediaan dan kartu stok.

5. Menghitung Penjualan Bersih

Cara selanjutnya adalah dengan menghitung penjualan bersih. Penjualan bersih ini adalah hasil dari penjualan dikurangi dengan retur penjualan dan potongan penjualan. Berikut rumusnya:

Baca juga: Franchise Kebab, Ini 8 Rekomendasi untuk Memulai Bisnis Kuliner

Contoh Menghitung Keuntungan Jualan Makanan

Agar semakin paham dengan cara menghitung keuntungan jualan makanan, simak contoh yang dituliskan dalam buku Cara Jitu Hitung Modal Usaha karya Wulan Ayodya berikut ini:

Sebuah usaha kedai mi ayam menjual 100 mangkok mi ayam setiap hari dengan harga Rp5.000 untuk setiap porsinya. Berapa keuntungan yang didapat setiap hari dan setiap bulan bila HPP-nya Rp2.000 dan pengeluaran biaya operasionalnya Rp2.000.000 per bulan?

Jawaban

1. Laba kotor = harga jual – modal pokok x jumlah penjualan

= Rp5.000-Rp2.000 x 100 mangkok

= Rp300.000/hari atau Rp9.000.000/bulan

2. Laba bersih = Keuntungan kotor-Biaya operasional

= Rp9.000.000-Rp2.000.000

= Rp7.000.000/bulan

(NDA)