Tugas Waiter di Restoran yang Perlu Diketahui

Ilustrasi tugas waiter. Foto: Pexels

Apa saja tugas waiter di restoran? Dalam dunia Food and Beverage (FnB), waiter atau pelayan mempunyai peran yang amat penting. Sebab, merekalah yang akan menangani konsumen secara langsung.

Karena berhadapan langsung dengan pelanggan, mereka juga harus memiliki kemampuan komunikasi yang baik. Tugas waiter ini sangat padat dan beragam walaupun posisi ini terkesan sepele.

Jika kamu tertarik menjadi seorang waiter, mari ketahui terlebih dulu tugas waiter secara umum di restoran.

Tugas Waiter

Ilustrasi tugas waiter. Foto: Pexels

Menurut buku Food & Beverage and Table Setting karya FY Djoko Subroto, waiter adalah petugas yang bertanggung jawab melayani pengunjung atau pelanggan di restoran, kafe, dan sebagainya dengan ramah dan santun.

Setiap restoran pasti memiliki acuan atau Standard Operational Procedure (SOP). Setiap waiter harus mempelajari dan melaksanakan SOP tersebut agar bisa melaksanakan tugasnya dengan tepat.

Hal itu akan meminimalkan adanya kesalahan dalam memberikan pelayanan. Tugas waiter di antarnya mulai dari menyiapkan restoran hingga menangani komplain dari pelanggan.

Secara lebih rinci, berikut tugas waiter yang disadur dari laman www.btp.ac.id.

Melakukan persiapan sebelum restoran buka

Tugas waiter yang pertama dimulai dari melakukan persiapan sebelum restoran dibuka. Mereka harus datang lebih awal karena akan menyiapkan beberapa kebutuhan, mulai dari menata meja dan kursi makan, menyiapkan alat pendukung seperti tisu, tusuk gigi, dan sebagainya, hingga menata penampilan sesuai peraturan restoran.

Melayani pelanggan

Tugas waiter selanjutnya adalah melayani pelanggan yang datang ke restoran. Pelayan tidak hanya melayani pelanggan dalam arti mencatat pesanan dan menyajikan pesanan. Mereka juga perlu menyambut atau memberikan salam ke pelanggan yang baru datang.

Memberikan rekomendasi menu

Memberikan rekomendasi menu juga menjadi tugas seorang waiter. Namun pastikan pelayan mengetahui kandungan bahan dan alergen di dalam menu tersebut. Mengapa demikian? Hal ini agar waiter tidak salah memberikan rekomendasi ke pelanggannya.

Mencatat pesanan dan memastikan sudah benar

Saat pelanggan memilih menu, waiter dapat menunggu dalam posisi stand-by. Setelah pelanggan memilih, waiter harus mencatat semua pesanan dan jangan sampai ada yang terlewat.

Dalam hal ini waiter harus teliti dan cekatan karena berhubungan dengan pesanan pelanggan. Untuk memastikan pesanan sudah sesuai, waiter bisa mengonfirmasi pesanan secara ulang ke pelanggan.

Bekerja sama dengan staf lain di restoran

Waiter tidak bekerja sendirian, melainkan mereka akan berhubungan dengan posisi lain di sebuah restoran, termasuk koki yang ada di bagian dapur. Setelah waiter mendapat pesanan dari pelanggan, mereka harus meneruskan pesanan tersebut ke dapur agar bisa segera diproses.

Bersiap di satu titik

Jika makanan sudah diantar ke meja dan tidak ada pelanggan lain yang datang, waiter harus tetap stand by di satu titik. Hal ini karena terkadang pelanggan membutuhkan bantuan waiter saat sedang menyantap makanannya.

Misalnya, meminta alat makan tambahan, menambah pesanan, mengisi ulang air minum, dan lain-lain. Untuk itu waiter harus bertahan di posisi yang sudah ditentukan agar bisa menjangkau ke semua sudut meja.

Membersihkan meja atau area makan

Ketika pelanggan selesai makan dan meninggalkan restoran, waiter bisa langsung membersihkan area tersebut. Pastikan tidak ada barang atau kotoran hingga sisa makanan yang tertinggal. Sehingga meja siap digunakan kembali oleh pelanggan selanjutnya.

Menangani komplain dari pelanggan

Waiter juga bertugas untuk menangani komplain dari pelanggan. Untuk itu pastikan waiter sudah memahami panduan untuk menangani keluhan tersebut.

Namun jika permasalahannya cukup kompleks dan membutuhkan tindak lanjut, waiter harus melapor ke supervisor atau atasannya.

Demikianlah informasi mengenai tugas waiter di restoran. Berdasarkan penjelasan di atas ternyata tugas waiter cukup banyak, hal ini karena merekalah yang menjadi pihak pertama dalam melayani pelanggan.

(ZHR)