10 Ciri Ikan Segar yang Layak Dikonsumsi dan Tips Menyimpannya

Ilustrasi ikan segar. Foto: Pexels

Ikan merupakan hewan yang sering diolah menjadi hidangan sehari-hari. Meski terkenal akan kandungan proteinnya, tidak semua ikan yang terlihat segar berada dalam kondisi sehat. Karena itu, ciri ikan segar yang layak dikonsumsi perlu diketahui agar tidak salah memilih.

Mengutip Buku Panduan Ilmu Butchery karya Yanto Budidarma, ikan segar adalah ikan yang baru ditangkap dan belum mengalami proses pengawetan maupun pengolahan. Ikan segar yang sudah mati biasanya akan mengalami berbagai perubahan akibat aktivitas enzim, kimiawi, dan bakteri.

Perubahan tersebut secara perlahan akan mengarah pada pembusukan, sehingga ikan yang tadinya segar menjadi tidak layak untuk diolah dan dikonsumsi. Untuk mengetahui seperti apa ciri ikan segar, simak penjelasannya dalam ulasan berikut ini.

Ciri Ikan Segar yang Layak Dikonsumsi

Ilustrasi ciri ikan segar yang layak dikonsumsi. Foto: Pexels

Menurut Agnes Murdiati dan Amaliah dalam buku Panduan Penyiapan Pangan Sehat Untuk Semua, kualitas ikan sangat ditentukan oleh tingkat kesegarannya. Ikan yang masih segar akan menghasilkan hidangan lezat dan bergizi tinggi.

Sebaliknya, ikan yang tidak segar atau sudah mulai membusuk akan menjadi tempat bakteri berkembang biak. Jika dikonsumsi, ikan ini berpotensi menimbulkan berbagai penyakit dan gangguan pencernaan.

Dihimpun dari buku Transportasi Ikan Hidup karya F.G. Winarno, berikut adalah beberapa ciri ikan segar yang layak dikonsumsi.

Tips Menyimpan Ikan Segar

Ilustrasi tips menyimpan ikan segar. Foto: Pexels

Agar tetap segar dan layak dikonsumsi, ikan segar harus disimpan dengan cara yang benar. Dijelaskan dalam buku Ayo Makan Ikan agar Jantung Kita Sehat karya Tuti Soenardi dan Yayasan Jantung, berikut adalah beberapa tips menyimpan ikan segar sebelum diolah.

(AAA)