2 Resep Lontong Cap Go Meh yang Enak dan Gampang Buatnya

Ilustrasu lontong Cap Go Meh. Foto: Kartika Pamujiningtyas/kumparan

Cap Go Meh merupakan perayaan yang digelar pada hari ke-15 setelah Tahun Baru Imlek sebagai penanda berakhirnya rangkaian acara. Di Indonesia, momen ini lekat dengan tradisi menyantap hidangan khas bersama keluarga, di mana lontong Cap Go Meh kerap kali disajikan.

Makanan ini mencerminkan akulturasi antara budaya Tionghoa dan Nusantara, sekaligus menjadi simbol keberuntungan. Lontong Cap Go Meh sendiri biasanya terdiri dari irisan lontong yang disajikan bersamaan dengan sayur rebung kuah santan, telur, dan opor ayam.

Meski terlihat komplit dan istimewa, sebenarnya cara membuat lontong Cap Go Meh cukup praktis dan mudah. Anda bisa menggunakan bahan-bahan yang sering ditemukan di warung ataupun minimarket.

Seperti apa? Simak resep lontong Cap Go Meh enak dan sederhana berikut ini untuk disantap bersama keluarga di rumah.

Resep Lontong Cap Go Meh

Ilustrasi resep lontong Cap Go Meh. Foto: Unsplash

Dikutip dari buku Nasi Goreng dan Makanan Sepinggan Lengkap, lontong Cap Go Meh telah dikenal sejak abad ke-14. Awalnya, hidangan ini menggunakan daging babi, tetapi kemudian disesuaikan dengan selera masyarakat lokal dan diganti dengan opor ayam.

Berikut beberapa resep lontong Cap Go Meh yang bisa dijadikan referensi.

Resep #1

Resep ini cocok bagi yang ingin mencoba perpaduan rasa berbeda karena dilengkapi dengan bubuk kedelai. Mengutip buku Masak Lezat Chinese Food ala Ny. Liem (2014) karya Chendhawati, berikut resep lengkapnya.

Bahan Lontong

2 kg beras kualitas baik, cuci bersih lalu rendam selama kurang lebih 2 jam, tiriskan

Bahan Bubuk Kedelai

20 gr kacang kedelai, cuci dan tiriskan

2 lembar daun jeruk

1 lembar daun pandan, ikat simpul

1 sdm gula pasir

1 sdt garam

Bahan Sambal Godok

200 gr cabai merah besar, iris tipis

250 gr buncis, potong serong

150 gr tempe, potong dadu

10 pasang hati ampela, potong kecil

2 sdm udang kering

1 batang serai, geprek

3 lembar daun salam

2 ruas lengkuas, geprek

1½ liter santan

2 buah tomat, potong-potong

1½ sdt garam

3 sdm gula pasir

1 sdt penyedap rasa

1 sdm kaldu bubuk

Minyak secukupnya untuk menumis

Bawang goreng untuk taburan

Bahan Opor Ayam

1 ekor ayam kampung, potong menjadi 8 bagian

3 liter santan

2 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

2 batang serai, geprek

Minyak secukupnya untuk menumis

2½ sdt garam

3 sdm gula pasir

½ sdt merica bubuk

1 sdt penyedap rasa

1 sdm kaldu bubuk rasa ayam

Bahan Bumbu Halus Opor

45 gr bawang merah

20 gr bawang putih

20 gr kunyit (opsional)

30 gr kemiri

¼ sdt jintan

1¼ sdt ketumbar

1 sdt jahe

2 sdt lengkuas

Cara Membuat

1. Masukkan sekitar 150 gram beras ke dalam cetakan yang telah dilapisi daun pisang. Rebus dalam air mendidih yang diberi satu sendok makan garam selama kurang lebih enam jam hingga padat, lalu angkat dan tiriskan.

2. Untuk membuat bubuk kedelai, sangrai kacang kedelai dengan api kecil bersama daun jeruk dan daun pandan sampai berubah warna menjadi kuning kecokelatan. Setelah matang, angkat dan dinginkan.

3. Haluskan kacang kedelai sangrai menggunakan blender, kemudian ayak hingga menjadi bubuk halus. Campurkan gula dan garam, aduk hingga merata, lalu sisihkan.

4. Panaskan minyak untuk sambal godok, kemudian tumis hati ampela bersama serai, daun salam, dan lengkuas sampai mengeluarkan aroma harum.

5. Tambahkan sekitar 100 gram irisan cabai merah dan sedikit santan encer, masak hingga hati ampela empuk. Setelah itu, tuangkan santan kental beserta sisa bumbu dan biarkan hingga mendidih.

6. Masukkan buncis, sisa cabai merah, dan udang kering, lalu masak sampai semua bahan matang. Angkat dan sisihkan.

7. Untuk opor ayam, didihkan santan terlebih dahulu, lalu masukkan potongan ayam bersama daun jeruk, daun salam, dan serai.

8. Tumis bumbu halus hingga wangi, kemudian masukkan ke dalam rebusan ayam sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

9. Tambahkan garam, gula, penyedap, dan merica, aduk rata. Masak hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna, lalu sajikan lontong dengan bubuk kedelai, sambal godok, dan opor ayam.

Resep #2

Resep ini cocok bagi yang menyukai lontong Cap Go Meh dengan tambahan sambal goreng hati ayam yang gurih dan pedas. Mengutip buku 200 Resep Hidangan Nasi dan Mi: Hidangan Sepinggan Istimewa karya Lilly T. Erwin, berikut resepnya:

Bahan Utama Lontong Cap Go Meh

250 gram lontong siap pakai

Kerupuk udang goreng secukupnya

Bawang merah goreng untuk taburan

Sayur Labu Siam

300 gram labu siam, iris memanjang seperti batang korek api (taburi 1 sdt garam, remas hingga layu, lalu bilas dan tiriskan)

700 ml santan

2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus Sayur

4 butir bawang merah

2 siung bawang putih

2 cm kunyit segar

2 cm lengkuas

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar

1 sdm garam

1 sdt gula merah iris

Sambal Goreng Hati Ayam

Bahan Utama

250 gram hati ayam segar, cuci bersih dan tiriskan

3 sdm minyak untuk menumis

Bumbu Halus

3 sdm irisan cabai merah

2 sdm irisan bawang merah

1 sdm irisan bawang putih

2 sdt terasi

1 sdt garam

Bumbu Tambahan

1 lembar daun salam

1 ruas lengkuas, memarkan

Cara Membuat:

1. Sambal Goreng Hati Ayam

Panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang.

Tumis bumbu halus hingga harum dan matang.

Masukkan hati ayam yang sudah ditiriskan, lalu masak sampai berubah warna dan matang merata.

Setelah matang, angkat dan sisihkan.

2. Sayur Labu Siam

Panaskan minyak di wajan, lalu tumis bumbu halus hingga wangi.

Masukkan irisan labu siam dan aduk hingga setengah layu.

Tuangkan santan, kemudian masak sampai mendidih dan labu siam empuk.

Angkat dan sisihkan setelah matang.

Sajikan lontong bersama sambal goreng hati ayam, sayur labu siam, dan kerupuk udang sebagai pelengkap. Tambahkan sambal cabai rawit sesuai selera untuk rasa yang lebih pedas.

(RK)