4 Cara Masak Daging Kambing biar Empuk Tanpa Presto

Ilustrasi cara masak daging kambing biar empuk tanpa presto. Foto: Unsplash.

Kambing merupakan salah satu hewan yang kerap dijadikan kurban di momen Idul Adha. Sebelum mengolahnya menjadi aneka hidangan lezat, Anda perlu mengetahui cara masak daging kambing biar empuk.

Daging kambing kaya akan nutrisi dan memiliki cita rasa yang khas. Tetapi, tekstur daging kambing akan alot dan mengeluarkan bau prengus jika tidak diolah dengan baik.

Karena alasan ini, memasak daging kambing menjadi tantangan tersendiri bagi beberapa orang. Simak ulasan berikut untuk mengetahui tips masak daging kambing agar empuk dan lezat.

4 Cara Masak Daging Kambing Biar Empuk

Ilustrasi cara masak daging kambing biar empuk. Foto: Unsplash.

Cara paling praktis merebus daging kambing agar cepat empuk adalah menggunakan panci presto atau pressure cooker. Alat masak satu ini menggunakan energi uap untuk mematangkan makanan dengan cepat tanpa memerlukan banyak energi.

Lilly T Erwin dalam buku 30 Masakan Presto Citarasa Nusantara untuk Hari Istimewa menjelaskan bahwa panci presto dapat menghemat energi hingga 70 persen. Tapi jika tidak mempunyai presto, Anda dapat mengikuti beberapa cara masak daging kambing biar empuk berikut ini.

1. Potong Mengikuti Arah Serat

Teknik memotong sangat penting saat mengolah daging kambing. Dikutip situs Hackamore Ranch, cara memotong yang tidak tepat akan membuat tekstur daging alot meskipun sudah direbus lama. Potong daging mengikuti arah seratnya agar daging mudah empuk saat dimasak.

2. Memasak dengan Metode Slow Cook

Memasak daging kambing dengan metode slow cook dapat membuat teksturnya lembut. Mengutip situs BBC Good Food, daging sebaiknya dimasak selama 1-1.5 jam dalam air mendidih atau suhu 150C. Gunakan api kecil saat memasak agar daging matang sempurna. Pastikan air telah mendidih sebelum daging dimasukkan.

3. Diamkan Sebentar sebelum Dipotong

Salah satu kesalahan terbesar yang sering dilakukan dalam memasak kambing adalah tidak mendinginkannya setelah direbus. Saat daging dimasak, serat protein dalam daging melepaskan kelembapan dan menjadi keras.

Serat tersebut dapat mengendur jika daging didiamkan sebentar. Taruh daging dalam wadah terbuka selama 5-10 menit agar dapat menyerap kelembapan yang telah dikeluarkan. Setalah itu Anda bisa memotongnya menjadi bagian-bagian kecil sesuai selera.

4. Rebus dengan aturan '5 – 30 – 7’

Metode slow cooking dapat memakan banyak energi. Untuk menyiasatinya, gunakan teknik 5 – 30 – 7. Teknik merebus ini umum digunakan untuk membuat daging menjadi empuk tanpa menghabiskan banyak gas.

Teknik 5 – 30 – 7 yang dimaksud adalah merebus selama 5 menit, lalu diamkan selama 30 menit. Setelah itu, rebus kembali selama 7 menit. Tak hanya efektif dalam merebus daging, teknik ini juga kerap digunakan untuk merebus bahan makanan lain yang mempunyai tekstur keras, seperti kacang-kacangan.

(GLW)