5 Ide Olahan Daging Kambing untuk Menu Spesial di Rumah
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
·waktu baca 4 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging kambing menjadi salah satu bahan pangan yang banyak digemari masyarakat Indonesia. Umumnya, hidangan kambing sering disantap saat momen spesial, salah satunya saat perayaan Idul Adha bersama keluarga.
Ada berbagai jenis olahan yang bisa dibuat dari daging kambing. Mulai dari tumisan, grill, hingga sajian berkuah, semuanya bisa menjadi hidangan yang lezat dan menggugah selera.
Namun, untuk mendapatkan hasil olahan yang lezat tentu dibutuhkan teknik pengolahan khusus. Sebab, daging kambing memiliki aroma prengus yang cukup kuat. Jika tidak diolah dengan tepat, aromanya bisa mengganggu cita rasa masakan.
Bagi Anda yang memiliki stok daging kambing di rumah dan masih bingung ingin diolah menjadi apa, jangan khawatir! Berikut beberapa ide olahan daging kambing beserta cara mudah menghilangkan bau prengusnya.
5 Ide Olahan Daging Kambing
Meski identik dengan olahan sate, daging kambing sebenarnya bisa diolah menjadi berbagai menu lain yang tak kalah lezat. Berdasarkan inspirasi dari kanal YouTube Devina Hermawan dan Dapur Jempol, berikut beberapa ide olahan daging kambing yang cocok dijadikan menu spesial di rumah:
1. Kambing Bakar Kecap
Kambing bakar kecap menjadi salah satu olahan daging kambing yang praktis dibuat. Perpaduan rasa manis gurih dari kecap dan aroma bakaran yang khas membuat hidangan ini cocok disajikan saat kumpul keluarga.
2. Tongseng Kambing
Tongseng adalah makanan yang populer di Indonesia. Kuliner khas Boyolali dan Solo ini dapat dibuat dari berbagai bagian daging kambing, seperti has dalam, has luar, hingga iga yang dimasak dengan kuah kaya rempah.
Ciri khas tongseng terletak pada perpaduan rasa manis dari kecap, gurihnya kuah, serta tambahan sayuran seperti kol dan tomat hijau. Jika ingin sensasi lebih pedas, irisan cabai rawit merah bisa ditambahkan sesuai selera.
3. Rica-Rica Daging Kambing
Bukan hanya daging ayam atau sapi yang bisa diolah dengan bumbu rica-rica pedas, daging kambing pun tak kalah nikmat. Bumbu rica khas Manado ini menghadirkan perpaduan rasa pedas, gurih, serta aroma rempah yang kuat dan menggugah selera.
4. Tengkleng Kambing
Tengkleng kambing khas Solo menjadi pilihan tepat untuk mengolah bagian tulang dan jeroan kambing. Hidangan ini disajikan dengan kuah bening berempah yang ringan dan kaya rasa, sangat nikmat disantap selagi hangat.
Biasanya, tengkleng diberi tambahan kecap manis dan cabai rawit yang digerus untuk menambah cita rasa. Taburan bawang goreng di atasnya juga membuat rasanya semakin nikmat.
5. Gulai Kambing
Berbeda dengan tongseng, gulai kambing merupakan hidangan berkuah santan yang kaya rempah dengan cita rasa gurih yang khas. Sajian ini biasanya dimasak menggunakan rempah seperti kunyit, ketumbar, serai, dan daun jeruk.
Tips agar Kambing Tidak Bau Prengus
Bau prengus adalah aroma khas pada daging kambing yang cenderung tajam dan kurang sedap bagi sebagian orang. Aroma ini biasanya lebih kuat pada kambing muda atau betina, namun juga bisa dipengaruhi oleh cara penyimpanan dan pengolahan daging.
Untuk mengurangi aromanya, ada beberapa cara sederhana yang bisa dilakukan. Dikutip dari laman Dinas Kesehatan Mojokerto, berikut lima tips yang bisa Anda coba:
1. Menghilangkan lemak daging
Lemak yang menempel pada daging sering menjadi salah satu sumber bau prengus. Biasanya warnanya putih dan cukup mudah terlihat, jadi pisahkan terlebih dahulu sebelum diolah. Namun, jangan menghilangkan seluruh lemak karena justru bisa mengurangi cita rasa gurih pada masakan.
2. Jangan mencuci daging
Berbeda dengan daging pada umumnya, kambing sebaiknya tidak dicuci sebelum dimasak karena justru dapat memperkuat bau prengus dan membuat teksturnya lebih alot. Sebagai gantinya, daging bisa langsung dimasak atau direbus menggunakan air bersuhu ruang terlebih dahulu, bukan air mendidih.
3. Gunakan jeruk nipis
Jeruk nipis bisa menjadi solusi untuk membantu mengurangi bau tidak sedap pada daging kambing. Caranya cukup sederhana, yaitu:
Peras jeruk nipis secukupnya
Balurkan perasan jeruk nipis secara merata ke seluruh permukaan daging
Diamkan selama kurang lebih 30 menit sebelum daging diolah
Setelah itu, daging siap dimasak sesuai resep yang diinginkan
4. Gunakan garam
Selain jeruk nipis, garam juga efektif membantu mengurangi aroma prengus pada daging kambing. Caranya sebagai berikut:
Siapkan garam secukupnya
Baluri seluruh permukaan daging secara merata dengan garam
Diamkan selama kurang lebih 1 jam agar meresap
Setelah itu, bilas ringan jika diperlukan, lalu daging siap dimasak
5. Rebus bersama rempah
Aroma prengus juga bisa diminimalkan dengan menambahkan rempah seperti daun jeruk, serai, daun kemangi, atau jahe saat merebus daging. Selain itu, ketumbar juga bisa digunakan dengan cara merendam daging selama sekitar 30 menit agar aroma lebih sedap.
Baca Juga: Resep Gepuk Daging Sapi ala Sunda yang Menggugah Selera
(ANB)