5 Tingkat Kematangan Telur Rebus Berdasarkan Durasi Merebusnya

Ilustrasi Tingkat Kematangan Telur Rebus Yang Ideal (Foto: Unsplash)

Telur rebus merupakan olahan praktis yang sering dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Banyak cara mengolah telur, salah satunya dengan direbus.

Namun, telur yang sudah direbus akan lebih cepat rusak dibanding telur segar. Maka dari itu, telur harus segera disimpan dalam kulkas kurang dari 2 jam setelah perebusan.

Mengutip dari United States Department of Agriculture (USDA), telur rebus mampu bertahan selama 1 minggu dalam lemari pendingin. Tingkat kematangan telur rebus sendiri dipengaruhi oleh durasi merebusnya.

Imam Tohari dalam buku Teknologi Pengawetan dan Pengolahan Telur menyebutkan beberapa kriteria telur rebus yang baik, yaitu cangkang telur tidak retak dan mudah dikupas, kuning telur masih berada di tengah, serta tidak ada warna kebiruan di permukaan kuning telur.

Untuk lebih mudah memahami tingkat kematangan telur rebus, simak ulasan berikut.

Tingkat Kematangan Telur Rebus

Tingkat Kematangan Telur Rebus Berdasarkan Durasi Merebus (Foto: iStock)

Telur rebus terbagi menjadi beberapa jenis, tergantung dari lama perebusan dan suhu air. Tingkat kematangan telur rebus dapat disesuaikan dengan selera konsumen. Berikut adalah macam-macam tingkat kematangan telur rebus.

1. Seperempat matang

Telur rebus seperempat matang memiliki tekstur kuning telur yang berair. Lama perebusan kira-kira 2 menit dihitung mulai dari air mendidih.

2. Seperempat matang sedikit berair

Terhitung 4 menit setelah air mendidih, tekstur telur seperempat matang ditandai dengan lelehan kuning telur yang sedikit berair dan putih telur yang lembut.

3. Setengah matang creamy

Tekstur kuning telur rebus setengah matang akan lembek dan creamy. Lama perebusan kira-kira 6-7 menit setelah air mendidih.

4. Setengah matang (Soft-boiled egg)

Dengan waktu perebusan 8-10 menit setelah air mendidih, tekstur kuning telur yang dihasilkan akan lembut, dan belum terlalu padat.

5. Matang sempurna (Hard-boiled egg)

Untuk menghasilkan telur rebus dengan tingkat kematangan sempurna dibutuhkan waktu sekitar 12-15 menit setelah air mendidih.

Cara Membuat Telur Rebus

Ilustrasi Merebus Telur Dalam Panci (Foto: iStock)

Untuk menghasilkan telur rebus nikmat dengan tingkat kematangan sesuai keinginan, ada beberapa hal yang perlu dilakukan. Simak tips dari Inge Tumiwa-Bachrens dalam 101 Resep Masakan Rumah Sederhana berikut ini:

1. Membuat telur rebus matang

Siapkan panci dan telur yang akan direbus. Pastikan telur terendam dalam air. Masukkan 1 sdt cuka apel atau garam ke dalam air rebusan. Hal ini bermanfaat untuk mencegah telur pecah selama direbus dan mempermudah proses pengupasan cangkang.

Rebus telur selama 15 menit dengan panci terbuka. Setelah mendidih, matikan api, dan tutup panci. Diamkan kurang lebih 10-12 menit. Buang air rebusan, siram telur dengan air dingin, dan kupas cangkangnya.

2. Membuat telur rebus setengah matang

Cara membuat telur rebus setengah matang sedikit berbeda dengan telur rebus matang. Pertama, masak air dalam panci hingga mendidih. Setelah air mendidih, kecilkan api, lalu masukkan telur. Pastikan telur terendam air.

Jika ingin menghasilkan kuning telur yang sedikit berair, rebus dengan api kecil selama 3-4 menit. Bila menginginkan kuning telur yang tidak terlalu encer, masak selama 6-7 menit. Perhatikan waktu memasak, jangan sampai terlalu lama agar telur tetap setengah matang.

Baik telur rebus matang dan setengah matang, keduanya dapat dinikmati dengan menambah bumbu-bumbu rempah seperti garam, merica, bubuk paprika, dan sebagainya.

(AAA)