7 Jenis Sayuran yang Bisa Dimakan Mentah dan Bikin Sehat

Ilustrasi sayuran yang bisa dimakan mentah. Foto: Pexels

Sayuran merupakan salah satu bahan pangan yang mudah ditemukan di berbagai tempat. Sebagai sumber nutrisi, sayuran mengandung beragam vitamin, mineral, serat, hingga zat besi yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh.

Dalam penyajiannya, sayuran dapat diolah dan dikonsumsi dengan berbagai cara. Beberapa jenis sayuran bahkan bisa dimakan mentah tanpa melalui proses pemasakan.

Mengutip buku Makanan: Wujud, Variasi dan Fungsinya Serta Cara Penyajiannya pada Orang Sunda di Jawa Barat karya Yetti Herayati, dkk., sayuran yang bisa dimakan mentah umumnya disajikan sebagai pencuci mulut atau lalapan.

Jenis sayuran semacam ini terbukti aman, bahkan lebih baik jika dimakan tanpa harus dimasak terlebih dahulu. Lantas, apa saja jenis sayuran tersebut? Simak informasinya di bawah ini.

Jenis Sayuran yang Bisa Dimakan Mentah

Ilustrasi sayuran yang bisa dimakan mentah. Foto: Unsplash

Menurut Murdijati Gardjito dalam buku Pendidikan Konsumsi Pangan, beberapa kandungan dalam sayuran sangat sensitif terhadap panas yang diterima saat proses memasak. Kondisi ini menyebabkan nutrisi pada sayuran menjadi rusak dan berkurang.

Untuk menjaga nutrisi secara optimal, sayur tertentu kerap dimakan tanpa dimasak. Dihimpun dari epicurious.com dan sumber lain, berikut adalah jenis sayuran yang bisa dimakan mentah.

1. Kubis

Ilustrasi sayuran kubis yang sehat tanpa dimasak. Foto: Pexels

Salah satu sayuran yang umum dikonsumsi secara mentah oleh masyarakat Indonesia adalah kubis. Sayuran ini biasanya disajikan dalam bentuk salad tanpa dimasak terlebih dulu.

Penyajian kubis mentah memang sudah lama dianjurkan agar kandungan enzim myrosinase di daamnya tidak hilang. Enzim myrosinase diketahui dapat menangkal berbagai macam penyakit.

2. Selada

Ilustrasi selada. Foto: Pexels

Selada merupakan sayuran yang sangat populer dan digemari oleh berbagai kalangan. Sayuran ini sering dijadikan sebagai isian burger, sandwich, kebab, hingga lalapan.

Selain memiliki warna, tekstur, dan aroma yang menyegarkan, selada juga mengandung banyak vitamin dan mineral. Selada sebaiknya dimakan mentah agar kandungan nutrisinya tidak berkurang.

3. Brokoli

Ilustrasi brokoli. Foto: Pexels

Proses pemasakan brokoli berpotensi menurunkan kandungan vitamin C dalam sayuran tersebut. Oleh karena itu, brokoli lebih disarankan untuk dimakan mentah.

Selain vitamin C, proses pemanasan juga dapat mengurangi kandungan karotenoid dalam brokoli. Padahal, senyawa ini sangat berfungsi untuk menghambat pertumbuhan sel kanker, khususnya kanker ginjal dan paru-paru.

4. Mentimun

Ilustrasi mentimun. Foto: Pexels

Selain dijadikan acar atau lalapan, mentimun juga sering dimakan sebagai camilan yang menyegarkan. Dibuat sebagai rujak atau asinan misalnya.

Mentimun memiliki kandungan float, potasium, dan vitamin A yang baik untuk kesehatan tubuh. Agar khasiat yang dirasakan lebih optimal, mentimun tidak perlu dimasak dan cukup dikonsumsi dalam keadaan mentah.

5. Tomat

Ilustrasi tomat. Foto: Pexels

Tomat mengandung banyak vitamin dan mineral yang bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Nutrisi tersebut mampu mencegah berbagai macam penyakit, seperti diabetes, ginjal, hingga obesitas.

Tomat sebaiknya dikonsumsi sebagai jus atau dimakan langsung sehingga khasiatnya lebih terasa. Proses pemasakan justru akan mengurangi kandungan nutrisi baik dalam tomat tersebut.

6. Kembang kol

Ilustrasi kembang kol. Foto: Pexels

Jenis sayuran yang bisa dimakan mentah selanjutnya adalah kembang kol. Meskipun rasanya pahit jika dikonsumsi secara mentah, cara ini dapat memaksimalkan khasiat dari kandungan nutrisi pada kembang kol.

Proses pemasakan pada kembang kol justru akan menghancurkan enzim myrosinase. Padahal, enzim ini memiliki sifat yang mampu mencegah dan melawan pertumbuhan sel kanker.

7. Paprika

Ilustrasi paprika. Foto: Pexels

Paprika memiliki kandungan nutrisi yang lebih tinggi saat dikonsumsi secara mentah. Proses pemasakan pada paprika akan mengurangi kandungan vitamin C yang bermanfaat bagi tubuh.

Memasak paprika juga dapat menyebabkan kandungan vitamin B dan vitamin E pada paprika menjadi hilang. Padahal, vitamin tersebut mampu menangkal radikal bebas dan membantu menguatkan fungsi otak.

(AAA)