Apa Itu Butterscotch, Sirup Karamelisasi yang Terbuat dari Gula Merah?

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Sirup butterscotch sering kali dijumpai dalam hidangan penutup atau dessert. Sirup ini tidak seperti sirup caramel karena terbuat dari bahan yang berbeda.

Jika caramel terbuat dari gula putih, butterscotch justru terbuat dari bahan gula merah. Sirup ini dimasak dengan durasi yang sangat lama hingga teksturnya berubah menjadi cair dan berwarna kecokelatan.

Mengutip situs Bon Appetit, butterscotch biasanya dibuat dengan molase untuk menciptakan cita rasa yang khas. Berbeda dengan sirup caramel yang manis, butterscocth justru terasa sedikit asam.

Dalam hidangan penutup, butterscocth biasanya ditambahkan di atas pancake atau kue. Cita rasanya yang khas membuat sirup ini disukai oleh banyak kalangan.

Perbedaan Butterscotch dan Caramel

Perbedaan butterscotch dan caramel jelas terletak pada bahan dasarnya. Butterscotch terbuat dari gula merah, sedangkan caramel terbuat dari gula putih.

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Dalam proses pembuatannya, butterscotch biasa ditambahkan dengan mentega. Selain itu, butterscotch juga dicampur dengan air dan sirup jagung untuk menambah cita rasanya.

Bahan-bahan tersebut nantinya akan dimasak dengan durasi yang cukup lama sambil terus diaduk. Butterscotch yang sudah jadi akan berwarna cokelat kehitaman. Bahan ini cocok untuk dijadikan sebagai sirup, saus, dan permen.

Mengutip situs Cuisine at Home, permen yang terbuat dari butterscotch biasanya bertekstur lebih keras. Rasanya sama seperti caramel, yaitu manis dan sedikit asam.

Sirup butterscotch biasa digunakan sebagai pengganti gula. Di sisi lain, sirup ini juga bisa digunakan untuk tambahan kopi aromatik, minuman cokelat, cappucino, milkshake, dan minuman lainnya.

Dalam hidangan, butterscotch biasa ditambahkan sebagai topping dessert. Dirangkum dari situs Taste of Home, berikut resep dessert butterscotch yang bisa Anda coba:

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Apple Butterscotch Crisp

Bahan-bahan:

• 3 cangkir apel tart kupas yang diiris tipis

• 1/3 cangkir gula merah kemasan

• 1/4 cangkir tepung serbaguna

• 1/4 cangkir oat

• 1/3 cangkir campuran puding butterscotch matang

• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk

• 1/4 cangkir mentega dingin, potong dadu

• Es krim vanila

Cara memasak:

• Masukkan apel ke dalam loyang berukuran sedang.

• Campurkan gula merah, tepung, oat, campuran puding, dan kayu manis ke dalam mangkuk kecil.

• Potong mentega sampai campuran menyerupai remah-remah kasar. Taburkan di atas apel.

• Tutup dan masak dengan api kecil selama 2-3 jam atau sampai apel empuk. Sajikan dengan es krim jika diinginkan.

Butterscotch Pecan Bread Puding

Bahan-bahan:

• 9 cangkir roti putih potong dadu

• 1/2 cangkir pecan cincang

• 1/2 cangkir keripik butterscotch

• 4 butir telur

• 2 cangkir krim

• 1/2 cangkir gula merah kemasan

• 1/2 cangkir mentega, dilelehkan

• 1 sendok teh ekstrak vanila

• Krim kocok dan topping es krim butterscotch

Cara memasak:

• Masukkan roti, pecan, dan keripik butterscotch ke dalam loyang yang sudah dilumuri minyak.

• Kocok telur, krim, gula merah, mentega cair, dan vanila hingga rata di mangkuk besar.

• Tuang di atas campuran roti; aduk perlahan agar tercampur.

• Masak dengan api kecil selama 3-4 jam. Sajikan hangat dengan whipped cream dan topping butterscotch.

(MSD)

Frequently Asked Question Section

Apa itu butterscotch?

Butterscotch adalah sirup yang terbuat dari gula merah yang dikaramelisasi.

Apa rasa butterscotch?

Manis dan sedikit asam.

Bagaimana cara menyajikan butterscoth dalam hidangan?

Bisa digunakan sebagai sirup, saus, permen, dan topping makanan.