Apa Itu Butterscotch, Sirup Karamelisasi yang Terbuat dari Gula Merah?

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Sirup butterscotch sering kali dijumpai dalam hidangan penutup atau dessert. Sirup ini tidak seperti sirup caramel karena terbuat dari bahan yang berbeda.

Jika caramel terbuat dari gula putih, butterscotch justru terbuat dari bahan gula merah. Sirup ini dimasak dengan durasi yang sangat lama hingga teksturnya berubah menjadi cair dan berwarna kecokelatan.

Mengutip situs Bon Appetit, butterscotch biasanya dibuat dengan molase untuk menciptakan cita rasa yang khas. Berbeda dengan sirup caramel yang manis, butterscocth justru terasa sedikit asam.

Dalam hidangan penutup, butterscocth biasanya ditambahkan di atas pancake atau kue. Cita rasanya yang khas membuat sirup ini disukai oleh banyak kalangan.

Perbedaan Butterscotch dan Caramel

Perbedaan butterscotch dan caramel jelas terletak pada bahan dasarnya. Butterscotch terbuat dari gula merah, sedangkan caramel terbuat dari gula putih.

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Dalam proses pembuatannya, butterscotch biasa ditambahkan dengan mentega. Selain itu, butterscotch juga dicampur dengan air dan sirup jagung untuk menambah cita rasanya.

Bahan-bahan tersebut nantinya akan dimasak dengan durasi yang cukup lama sambil terus diaduk. Butterscotch yang sudah jadi akan berwarna cokelat kehitaman. Bahan ini cocok untuk dijadikan sebagai sirup, saus, dan permen.

Mengutip situs Cuisine at Home, permen yang terbuat dari butterscotch biasanya bertekstur lebih keras. Rasanya sama seperti caramel, yaitu manis dan sedikit asam.

Sirup butterscotch biasa digunakan sebagai pengganti gula. Di sisi lain, sirup ini juga bisa digunakan untuk tambahan kopi aromatik, minuman cokelat, cappucino, milkshake, dan minuman lainnya.

Dalam hidangan, butterscotch biasa ditambahkan sebagai topping dessert. Dirangkum dari situs Taste of Home, berikut resep dessert butterscotch yang bisa Anda coba:

Ilustrasi permen butterscotch. Foto: pixabay

Apple Butterscotch Crisp

Bahan-bahan:

Cara memasak:

Butterscotch Pecan Bread Puding

Bahan-bahan:

Cara memasak:

(MSD)