Arti Buffet dan Jenis-jenis Restoran yang Menyajikannya

Ilustrasi buffet. Foto: Unsplash

Buffet menjadi salah satu cara penyajian makanan yang sering diterapkan di berbagai restoran maupun pesta. Biasanya, buffet menghidangkan menu makanan mulai dari hidangan pembuka (appetizer) hingga penutup (dessert).

Pada dasarnya, buffet artinya sama dengan prasmanan, yaitu menyajikan makanan dengan meletakkannya pada beberapa meja atau satu meja panjang sehingga pengunjung bisa mengambil sendiri menu sesuai selera. Contohnya seperti penyajian makanan di resepsi pernikahan.

Mengutip buku Luar Biasa Bisnis Restoran di Indonesia oleh Dicky Sumarsono, biasanya buffet menyediakan lebih dari 10 jenis makanan dan pelanggan bisa mengambil apa pun sebanyak yang mereka inginkan. Namun, terkadang juga ada pembatasan mengenai waktu operasional buffet, misalnya hanya berlangsung tiga jam.

Restoran buffet biasanya dibuat untuk melayani pelanggan dalam jumlah besar. Karena itu, restoran buffet lebih banyak ditemukan di mal-mal besar. Pelanggannya pun mayoritas merupakan kalangan menengah ke atas.

Nah, untuk mengetahui lebih lanjut apa arti buffet serta jenis-jenis restoran yang menyajikannya, simak ulasan selengkapnya berikut ini.

Arti Buffet

Ilustrasi buffet. Foto: Unsplash

Buku Manajemen Pelayanan Makanan dan Minuman, Wika Rinawati dan Prihatuti Ekawatiningsih menjelaskan, buffet atau prasmanan adalah penyajian makanan dan minuman di atas meja panjang mulai dari hidangan pembuka (appetizer), hidangan utama (main course), dan hidangan penutup (dessert).

Untuk memudahkan pengunjung, buffet biasanya disusun sesuai dengan kelompok makanannya. Misalnya, untuk breakfast atau sarapan, peralatan makanan, paper napkin, roti dan mentega diletakkan pada barisan pertama. Kemudian diikuti dengan makanan yang akan disuguhkan sesuai dengan menu.

Penyajian buffet tentu lebih praktis. Ketimbang harus dilayani pelayan, pengunjung atau pelanggan diperkenankan untuk mengambil dan memilih makanan yang telah diatur di atas meja buffet dengan sistem pelayanan self service.

Mengenai harga, umumnya biaya yang harus dibayarkan sama untuk semua pelanggan. Sebagai contoh, sebuah restoran buffet sushi menyediakan 15 jenis sushi. Pelanggan bisa makan sebanyak-banyaknya dalam waktu tiga jam dan harus membayar satu harga untuk semua jenis sushi tersebut.

Jenis-jenis Restoran Buffet

1. All you can eat buffet

Pada restoran all you can eat buffet, pelanggan bisa makan sepuasnya dan sebanyak apa pun. Hidangan yang disajikan mulai dari makanan pembuka seperti salad, makanan inti seperti nasi, dan makanan penutup seperti puding.

2. Buffet ala cafeteria

Pelanggan diperkenankan untuk mengambil makanan sesuai yang diinginkan. Pembayaran baru dilakukan setelah makanan tersebut diambil.

3. Semi buffet

Restoran jenis ini tak hanya menyediakan buffet saja, tetapi juga menyediakan makanan yang bisa dipesan sesuai menu yang tersedia. Jadi, pelanggan yang ingin makan sepuasnya bisa memilih paket buffet dan pelanggan yang hanya ingin makan secukupnya bisa memesan makanan sesuai keperluan.

4. Buffet katering

Buffet katering biasanya disediakan untuk acara-acara tertentu, seperti pernikahan, ulang tahun, atau gathering. Berbagai macam jenis makanan dihidangkan di meja dan para tamu bebas menikmati hidangan apa pun yang disajikan.

(ADS)