Cara Memasak Daun Pepaya Agar Tidak Pahit yang Mudah Dilakukan
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
·waktu baca 3 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaun pepaya merupakan salah satu bahan makanan yang mempunyai banyak manfaat bagi kesehatan tubuh. Namun, daun pepaya memiliki rasa yang sangat pahit, sehingga tidak semua orang menyukainya.
Menukil laman Dinas Pertanian dan Pangan Kabupaten Demak, rasa pahit pada daun pepaya disebabkan oleh kandungan zat papain yang tinggi. Sifat stomakik pada zat papain berguna untuk meningkatkan nafsu makan.
Selain itu, kandungan gizi yang ada dalam daun pepaya dapat membantu melancarkan pencernaan, mengobati nyeri haid, jerawat, demam berdarah, mengontrol tekanan darah, dan anti kanker.
Untuk mendapatkan manfaat dari daun pepaya, Anda dapat mengonsumsinya dengan cara direbus (dijadikan lalapan) atau dimasak sesuai dengan selera. Jangan khawatir dengan rasa pahitnya, karena ada cara khusus untuk memasak daun pepaya agar tidak pahit.
Cara Memasak Daun Pepaya Agar Tidak Pahit
Terdapat beberapa cara yang dapat dilakukan untuk mengurangi rasa pahit pada daun pepaya. Berikut caranya yang disadur dari Buku Pintar Ibu Rumah Tangga (2013).
1. Merebus daun pepaya bersama dengan daun singkong
Cara memasak daun pepaya agar tidak pahit dengan daun singkong adalah sebagai berikut:
Rebus daun pepaya bersama daun singkong dengan perbandingan satu banding satu. Namun jika ingin daun pepaya agak pahit, Anda dapat merebus dengan perbandingan dua bagian daun pepaya dan satu bagian daun singkong.
Angkat daun pepaya dan daun singkong setelah rebusan setengah matang.
Peras atau tiriskan airnya, kemudian rebus kembali dengan air yang baru hingga cukup lunak.
Angkat dan tiriskan, daun pepaya siap untuk dikonsumsi sebagai lalapan atau diolah lagi.
2. Merebus daun pepaya dengan meremas-remasnya terlebih dahulu
Cara memasak daun pepaya agar tidak pahit meremas-remasnya terlebih dahulu adalah sebagai berikut:
Cuci daun pepaya yang akan dimasak.
Potong daun pepaya, kemudian diremas-remas, dan biarkan hingga layu.
Setelah layu, cuci daun pepaya, peras, dan biarkan airnya menetes hingga tuntas.
Rebus daun pepaya yang telah layu dan diremas pada air yang telah mendidih.
Angkat, kemudian peras dan tiriskan.
Daun pepaya siap untuk dikonsumsi sebagai lalapan atau diolah lagi.
Resep Tumis Daun Pepaya
Apabila bosan mengonsumsi daun pepaya sebagai lalapan, Anda dapat mengolahnya menjadi masakan yang lezat. Berikut resep oseng daun pepaya teri yang dikutip dari buku Resep Makanan Rumahan Paling Digemari (2010).
1. Bahan tumis daun pepaya
300 gram daun pepaya
50 gram daun singkong
75 teri nasi, goreng
200 ml santan kental (siap pakai)
4 butir bawang merah, cincang
4 siung bawang putih, cincang
2 buah cabai merah, iris tipis serong
5 buah cabai rawit, iris tipis serong
50 gram kelapa setengah tua, parut panjang
2 cm lengkuas, iris tipis
1 sendok teh garam
½ sendok teh gula pasir
½ sendok teh terasi, bakar, haluskan
2. Cara memasak
Remas-remas daun pepaya hingga layu, tiriskan airnya, cuci bersih. Kemudian rebus daun pepaya dan daun singkong hingga matang, angkat, peras airnya, dan iris kasar.
Tumis bawang putih, bawang merah, lengkuas, hingga harum. Tambahkan cabai rawit, cabai merah, terasi, santan, garam, gula, dan kelapa parut. Aduk hingga rata.
Masukkan teri nasi, daun pepaya, dan daun singkong. Masak hingga santan mengental dan bumbu meresap.
Sajikan.
(DND)