Keistimewaan Daging Wagyu A5 yang Berasal dari Sapi Ras Jepang

Menyajikan informasi terkini, terbaru dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle dan masih banyak lagi.
Konten dari Pengguna
3 November 2022 11:51
·
waktu baca 3 menit
sosmed-whatsapp-white
copy-link-circle
more-vertical
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
Ilustrasi daging sapi. Foto: Pexels
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi daging sapi. Foto: Pexels
ADVERTISEMENT
Wagyu merupakan jenis daging sapi premium yang disukai banyak orang, terutama para pecinta kuliner steak. Daging wagyu terdiri dari beberapa kelas. Untuk membedakannya, daging wagyu diberikan tanda huruf dan angka. Contohnya adalah daging wagyu A5.
ADVERTISEMENT
Dikutip dari laman wagyu.org, wagyu berasal dari gabungan kata wa yang berarti “Jepang” dan gyu yang artinya “sapi”. Sederhananya, daging wagyu adalah daging sapi yang lahir dan dibesarkan di Jepang.
Akan tetapi, tidak semua daging sapi Jepang dapat disebut wagyu. Hanya sapi dari empat ras tertentu yang dapat dikategorikan sebagai daging wagyu, yaitu Japanese Black, Japanese Polled, Japanese Brown, dan Japanese Shorthorn.
Wagyu juga dikenal dengan sebutan daging sapi premium Jepang. Itu karena para peternak Jepang memiliki teknik khusus untuk merawat sapi-sapi penghasil wagyu. Selain diberi makanan bernutrisi, sapi juga dibiarkan hidup di lingkungan bebas sehingga terhindar dari stres.
Lantas, apa yang membedakan daging wagyu A5 dengan wagyu pada umumnya? Untuk mengetahui hal tersebut, simak terlebih dahulu sistem penilaian daging sapi wagyu dalam ulasan berikut ini.
ADVERTISEMENT

Sistem Penilaian Daging Wagyu

Ilustrasi daging wagyu. Foto: Unsplash
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi daging wagyu. Foto: Unsplash
Sistem penilaian daging wagyu memiliki standardisasi khusus yang ditetapkan Japanese Meat Grading Association. Penilaian wagyu juga dilakukan berdasarkan beberapa faktor, seperti kualitas daging, tampilan visual, dan marbling-nya.
Dihimpun dari The Meat Stick, penetapan kelas daging wagyu dibagi ke dalam beberapa peringkat dalam bentuk huruf (A, B, C) dan angka (1, 2, 3, 4, 5). Inilah penjelasannya.

1. Peringkat huruf

Peringkat huruf (Yield Grade) digunakan untuk menunjukkan seberapa banyak daging berkualitas yang dapat dihasilkan dari satu bagian sapi. Kualitas ini biasanya juga memperlihatkan seberapa bagus sapi tersebut dibesarkan oleh peternaknya.
  • A: paling bagus, berasal dari sapi dengan darah keturunan murni wagyu
  • B: menengah, kebanyakan berasal dari sapi hasil perkawinan silang (blasteran)
  • C: rendah, berasal dari daging sapi angus (whole stain)
ADVERTISEMENT

2. Peringkat angka

Peringkat angka (Quality Grade) digunakan untuk menunjukkan seberapa bagus tampilan atau visual daging wagyu. Peringkat ini dinilai berdasarkan beberapa faktor, yaitu warna daging, tingkat ketegasan dan kehalusan tekstur daging, serta warna dari lemak yang terdapat pada daging.
Peringkat angka untuk tampilan wagyu dimulai mulai dari 1 sampai 5. Semakin tinggi angkanya, semakin bagus pula kualitas tampilan dagingnya.

Keistimewaan Daging Wagyu A5

Ilustrasi daging wagyu A5. Foto: Unsplash
zoom-in-whitePerbesar
Ilustrasi daging wagyu A5. Foto: Unsplash
Mengacu pada sistem penilaian di atas, daging wagyu A5 tergolong ke dalam produk wagyu level tertinggi dengan kualitas dan tampilan visual sempurna. Tidak heran jika daging wagyu A5 dijual dengan harga fantastis.
Faktor yang menyebabkan daging wagyu A5 lebih spesial dibanding wagyu lain adalah:
  • Sapi penghasil wagyu A5 diternakkan di pegunungan yang sejuk dan jauh dari keramaian.
  • Suhu kandang sapi selalu disesuaikan agar tidak terlalu panas atau terlalu dingin.
  • Sapi diajak untuk mendengarkan musik-musik klasik.
  • Sapi diberi perawatan akupuntur dan pijat relaksasi.
  • Sapi tidak diberi makan jerami, melainkan rumput hijau, sayuran, dan buah-buahan.
ADVERTISEMENT
Produk wagyu A5 dipasarkan secara eksklusif dengan sertifikat khusus yang berisi informasi asal, tanggal kelahiran, dan tanggal sapi tersebut di sembelih. Beberapa keistimewaan dari daging wagyu A5 di antaranya:
  • Wagyu A5 memiliki marbling (pola lemak) atau serat berwarna putih yang menyebar ke seluruh permukaan daging. Serat ini terlihat seperti pola marmer.
  • Wagyu A5 memiliki tekstur yang lembut sehingga jika dimakan akan terasa sangat juicy dan lumer di mulut.
  • Jumlah daging wagyu A5 sangat terbatas sehingga sulit untuk didapat.
Wagyu berasal dari daging apa?
chevron-down
Kenapa wagyu harganya mahal?
chevron-down
Apa keistimewaan wagyu A5?
chevron-down
(AAA)
Baca Lainnya
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
·
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020
Sedang memuat...
S
Sedang memuat...
comment0 01 April 2020