Keistimewaan Daging Wagyu A5 yang Berasal dari Sapi Ras Jepang

Ilustrasi daging sapi. Foto: Pexels

Wagyu merupakan jenis daging sapi premium yang disukai banyak orang, terutama para pecinta kuliner steak. Daging wagyu terdiri dari beberapa kelas. Untuk membedakannya, daging wagyu diberikan tanda huruf dan angka. Contohnya adalah daging wagyu A5.

Dikutip dari laman wagyu.org, wagyu berasal dari gabungan kata wa yang berarti “Jepang” dan gyu yang artinya “sapi”. Sederhananya, daging wagyu adalah daging sapi yang lahir dan dibesarkan di Jepang.

Akan tetapi, tidak semua daging sapi Jepang dapat disebut wagyu. Hanya sapi dari empat ras tertentu yang dapat dikategorikan sebagai daging wagyu, yaitu Japanese Black, Japanese Polled, Japanese Brown, dan Japanese Shorthorn.

Wagyu juga dikenal dengan sebutan daging sapi premium Jepang. Itu karena para peternak Jepang memiliki teknik khusus untuk merawat sapi-sapi penghasil wagyu. Selain diberi makanan bernutrisi, sapi juga dibiarkan hidup di lingkungan bebas sehingga terhindar dari stres.

Lantas, apa yang membedakan daging wagyu A5 dengan wagyu pada umumnya? Untuk mengetahui hal tersebut, simak terlebih dahulu sistem penilaian daging sapi wagyu dalam ulasan berikut ini.

Sistem Penilaian Daging Wagyu

Ilustrasi daging wagyu. Foto: Unsplash

Sistem penilaian daging wagyu memiliki standardisasi khusus yang ditetapkan Japanese Meat Grading Association. Penilaian wagyu juga dilakukan berdasarkan beberapa faktor, seperti kualitas daging, tampilan visual, dan marbling-nya.

Dihimpun dari The Meat Stick, penetapan kelas daging wagyu dibagi ke dalam beberapa peringkat dalam bentuk huruf (A, B, C) dan angka (1, 2, 3, 4, 5). Inilah penjelasannya.

1. Peringkat huruf

Peringkat huruf (Yield Grade) digunakan untuk menunjukkan seberapa banyak daging berkualitas yang dapat dihasilkan dari satu bagian sapi. Kualitas ini biasanya juga memperlihatkan seberapa bagus sapi tersebut dibesarkan oleh peternaknya.

2. Peringkat angka

Peringkat angka (Quality Grade) digunakan untuk menunjukkan seberapa bagus tampilan atau visual daging wagyu. Peringkat ini dinilai berdasarkan beberapa faktor, yaitu warna daging, tingkat ketegasan dan kehalusan tekstur daging, serta warna dari lemak yang terdapat pada daging.

Peringkat angka untuk tampilan wagyu dimulai mulai dari 1 sampai 5. Semakin tinggi angkanya, semakin bagus pula kualitas tampilan dagingnya.

Keistimewaan Daging Wagyu A5

Ilustrasi daging wagyu A5. Foto: Unsplash

Mengacu pada sistem penilaian di atas, daging wagyu A5 tergolong ke dalam produk wagyu level tertinggi dengan kualitas dan tampilan visual sempurna. Tidak heran jika daging wagyu A5 dijual dengan harga fantastis.

Faktor yang menyebabkan daging wagyu A5 lebih spesial dibanding wagyu lain adalah:

Produk wagyu A5 dipasarkan secara eksklusif dengan sertifikat khusus yang berisi informasi asal, tanggal kelahiran, dan tanggal sapi tersebut di sembelih. Beberapa keistimewaan dari daging wagyu A5 di antaranya:

(AAA)