Manfaat Jantung Pisang, Bahan Masakan yang Kaya Nutrisi

Ilustrasi jantung pisang. Foto: Unsplash

Jantung pisang merupakan bagian dari pohon pisang yang jarang dimanfaatkan, bahkan banyak yang memilih membuangnya. Padahal, bagian ini punya banyak nutrisi. Manfaat jantung pisang tidak bisa dipandang sebelah mata.

Karena peminatnya yang tergolong rendah, jatung pisang tidak banyak dijual di pasaran, sehingga lebih sulit ditemukan. Sayuran ini tidak bisa dimakan mentah-mentah, jadi harus dimasak terlebih dahulu.

Jika diolah dengan metode yang benar, jantung pisang bisa menjadi bahan pangan alternatif untuk memenuhi kebutuhan gizi. Jantung pisang pun cocok dipadukan dengan berbagai sayuran, kecuali lobak dan kol.

Nutrisi dan Manfaat Jantung Pisang

Ilustrasi jantung pisang. Foto: Pexels

Mengutip buku Cerdas Memilih Sayuran: Plus Minus 54 Jenis Sayuran, jantung pisang memiliki bermacam khasiat untuk kesehatan tubuh, di antaranya sebagai berikut:

1. Menjaga kesehatan pencernaan

Khasiat ini terbukti karena jantung pisang mengandung serat yang cukup tinggi. Serat diperlukan untuk mencegah konstipasi (sulit buang air besar).

Penderita hiperglikemia yang sering mengalami sembelit sangat disarankan untuk mengonsumsi sayuran padat serat, salah satunya jantung pisang.

Selain mencegah sembelit, serat dalam jantung pisang juga mampu memberikan rasa kenyang lebih lama, sehingga cocok untuk mereka yang sedang diet.

2. Sumber Mineral untuk Tulang

Jantung pisang kaya akan mineral seperti fosfor, kalsium, dan kalium yang bagus untuk pertumbuhan tulang. Kadar mineral tersebut berbeda-beda pada tiap jantung pisang, karena tergantung pada varietasnya.

3. Mampu membersihkan darah

Menurut para herbalis, jantung pisang adalah sayuran yang baik untuk mebersihkan darah. Bahkan, para ahli pengobatan tradisional telah lama memanfaatkan jantung pisang untuk mengatasi penyakit yang berkaitan dengan darah kotor, seperti gatal-gatal pada kulit.

4. Mencegah pengentalan darah

Darah kental menyebabkan aliran darah di otak terganggu, sehingga dapat menimbulkan gejala stroke, seperti sakit kepala atau kelemahan. Kalium pada jantung pisang efektif untuk mengecerkan darah yang mencegah penyakit tersebut.

Meskipun menyehatkan, perlu diketahui bahwa jantung pisang mengandung banyak zat purin. Zat purin bisa memicu kenaikan kadar asam dalam urat, sehingga tidak boleh dikonsumsi untuk penderita asam urat.

Bahan masakan ini pun memiliki zat karminatif, zat pemicu buang angin. Efek ini tidak berbahaya, hanya saja membuat perut terasa tidak nyaman.

Ilustrasi jantung pisang. Foto: Pexels

Resep Masakan dengan Jantung Pisang

Sayuran ini rasanya tawar dan agak pahit. Karena itu, orang-orang menggunakan kelapa parut atau santan untuk memasak jantung pisang.

Berikut ini adalah contoh resep makanan berbahan dasar jantung pisang yang dikutip dari buku 101 Tips Berhasil Diet Rest Ala Rita Ramayulis:

Sop Ikan Jantung Pisang khas Sulawesi Tengah (Untuk 5 Porsi)

Bahan:

• 250 g irisan jantung pisang

• 250 ml santan

• 1 buah tomat

• 200 g fillet kakap

• 10 g daun kemangi

• 1 sdm minyak untuk menumis

Bumbu:

• 3 sdm bumbu dasar putih

• 2 sdm sambal bajak

• 2 sdm air jeruk nipis

• 2 sdt kunyit bubuk

• 1 liter air

• 1 sdt garam

• 1 batang serai, memarkan

Cara Membuat:

• Panaskan minyak dan tumis bumbu putih hingga wangi.

• Masukkan kunyit dan tambahkan sambal bajak, aduk rata.

• Setelah bumbu matang dan aromanya keluar, masukkan air. Biarkan sampai mendidih.

• Masukkan ikan kakap dan kecilkan api.

• Tambahkan jantung pisang, masak hingga matang.

• Tambahkan garam dan penyedap bersama air jeruk nipis dan serai.

• Masukkan santan, didihkan kembali.

• Setelah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat.

(DAF)