Manfaat Ubi Kayu dan Berbagai Keunggulan yang Dimilikinya

Ilustrasi ubi kayu. Foto: Freepik.

Ubi kayu atau biasa dikenal sebagai singkong adalah makanan pokok ketiga masyarakat Indonesia setelah padi dan jagung. Selain dimakan secara langsung dengan dikukus atau digoreng, ubi kayu memiliki manfaat yang beragam.

Dikutip dari buku 500 Rahasia Cantik Alami Bersih dan Bercahaya oleh Susi Susanti, tanaman ini mengandung protein, lemak, hidrat arang, kalsium, fosfor, zat besi, vitamin B1, Vitamin C, Vitamin A, glokosida, dan kalsium oksalat.

Selain umbinya, manfaat ubi kayu juga bisa diperoleh dari daun dan batangnya. Daun ubi kayu mengandung banyak protein dan bisa diolah untuk berbagai macam sayuran. Batang dari tanaman ini juga dapat digunakan sebagai bahan bakar dan sering dijadikan sebagai pagar hidup oleh masyarakat.

Di Indonesia, produk makanan dari ubi kayu sangat mudah dijumpai. Contohnya seperti mi, krupuk, tiwul instan, kue lapis bidaran, stick, gatot, pluntiran, dan lain-lain. Produk olahan tersebut dapat ditemukan di beberapa daerah, seperti Malang, Kebumen, Yogyakarta, Temanggung dan daerah lainnya.

Dikutip dari buku Cassava oleh Anton Djuwardi, pemanfaatan ubi kayu tidak hanya digunakan sebagai produk makanan saja, namun juga sebagai industri non-pangan.

Bioethanol adalah salah satu inovasi ubi kayu yang sedang getol digagas. Tingginya kadar pati dan zat mineral di dalamnya serta besarnya produksi ubi kayu di Indonesia, dianggap sebagai bahan bakar terbarukan.

Ubi kayu juga bisa digunakan sebagai bahan obat-obatan. Tanaman dengan nama ilmiah Manihot esculenta Crautz tersebut berkhasiat sebagai obat rematik, demam, sakit kepala, diare, cacingan, mata kabur, nafsu makan berkurang, luka bernanah, dan luka bakar.

Selain untuk olahan makanan, bahan bakar, dan kesehatan, ubi kayu juga bisa diolah sebagai produk industri. Apa saja?

Manfaat Ubi Kayu sebagai Produk Industri

Ilustrasi manfaat ubi kayu. Foto: Freepik.

Murdijai Gardjito dalam bukunya Pangan Nusantara menyebutkan, ubi kayu dapat diolah menjadi produk dengan pengembangan industri, antara lain:

Keunggulan Tananaman Ubi Kayu

Ilustrasi keunggulan tanaman ubi kayu. Freepik.

Dikutip dari buku Ensiklopedia Singkong karya Siti Nur Aidah, ubi kayu dapat dikembangkan sebagai makanan pokok dan bahan baku industri karena mempunyai beberapa keunggulan, yaitu:

(IPT)