Memahami Perbedaan Daging Sapi dan Kambing beserta Kandungannya
Menyajikan informasi terkini, terbaru, dan terupdate mulai dari politik, bisnis, selebriti, lifestyle, dan masih banyak lagi.
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Hari Ini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarDaging merupakan bagian lunak yang melekat pada tulang dan terbungkus oleh kulit, serta paling banyak dikonsumsi oleh manusia. Hewan yang paling sering dikonsumsi dagingnya yaitu daging sapi dan kambing.
Mengutip buku Makanan Tradisional Indonesia Seri 1: Kelompok Makanan Fermentasi dan Makanan yang Populer di Masyarakat yang ditulis Eni Harmayani dan Umar Santoso dkk, daging sapi memiliki banyak manfaat dan kaya akan energi.
Daging sapi yang berlemak mengandung protein yang baik terutama bagi tumbuh kembang anak. Protein berfungsi sebagai penyusun organ tubuh dan memperbaiki sel-sel yang mengalami kerusakan.
Begitu juga dengan daging kambing. Daging ini memiliki kadar kolesterol yang rendah jika dibandingkan dengan daging sapi. Kandungan protein di dalamnya pun sama, sehingga dapat dijadikan sebagai asupan protein alternatif selain daging sapi.
Selain itu, daging kambing juga mengandung vitamin A dan B kompleks yang baik untuk kesehatan mata, serta menunjang daya kerja saraf, dan meningkatkan konsentrasi.
Begitu banyak olahan masakan berbahan dasar daging sapi dan kambing. Sebelum mengolahnya menjadi makanan, alangkah baiknya untuk mengetahui perbedaan daging sapi dan kambing.
Berikut penjelasan mengenai perbedaan daging sapi dan kambing.
3 Perbedaan Daging Sapi dan Kambing
Menurut buku Ilmu Bahan Makanan yang ditulis Yosfi R. dan Titis S.K., meskipun penampakannya hampir sama, daging sapi dan kambing memiliki perbedaan yang dapat diamati, yakni:
1. Perbedaan Warna
Daging sapi memiliki warna yang lebih merah jika dibandingkan dengan daging kambing. Daging kambing berwarna merah muda dengan serabut halus di dalamnya. Selain itu, daging kambing memiliki kandungan lemak otot yang tinggi dan berwarna putih.
2. Perbedaan Tekstur
Tekstur daging kambing lebih empuk dibandingkan dengan daging sapi. Daging kambing memiliki serat yang lebih tebal dan cenderung lebih kasar jika diraba. Berbeda dengan daging sapi yang terasa lebih halus karena serat yang dimilikinya kecil dan cenderung tidak terlihat.
3. Perbedaan Aroma
Daging kambing memiliki aroma yang lebih menusuk dibandingkan dengan daging sapi. Daging kambing baunya cukup amis, sedangkan daging sapi tidak.
Sebenarnya bau dari kedua daging ini akan hilang saat sudah dimasak. Namun, apabila daging kambing yang diolah tidak bersih, kemungkinan besar aromanya masih menempel kuat. Aroma khas inilah yang dan menjadi pembeda antara daging kambing dan sapi.
(IMR)