Mengenal Serealia, Tanaman yang Kaya Karbohidrat

Ilustrasi serealia adalah Foto: Pixabay

Serealia atau cereal corps adalah tanaman yang tergolong dalam famili graminae. Pada piramida makanan, tanaman serelia menjadi salah satu penyusun fondasi dasar yang penting dalam pemenuhan karbohidrat.

Mengutip buku Khasiat Whole Grain yang ditulis oleh Andreas Leomitro Kasih dan Made (2013), serealia dibudidayakan secara besar-besaran di berbagai negara, melebihi semua jenis tanaman lain. Tanaman ini biasanya digunakan untuk sumber energi manusia hingga ternak.

Untuk memperdalam pemahaman mengenai tanaman serealia, mari simak pembahasan berikut ini.

Ilustrasi serealia adalah Foto: Unsplash

Apa Itu Serealia?

Serelia adalah benih dari simpanan energi dari padi-padian. Berdasarkan informasi dari buku Daya Saing dan Prospek UMKM Pengolahan Pangan Lokal (2021), serealia diartikan juga sebagai biji-biji dari familia rumput-rumputan (graminae) yang kaya karbohidrat.

Secara umum, tanaman serealia dibangun oleh tiga struktur, yaitu kulit biji, dan butir biji atau endosperm dan lembaga atau embrio. Umumnya, serelia berbentuk lonjong. Sedangkan berat butir bijinya bervariasi, ada yang ringan hingga berat.

Mengutip buku Aspek Dasar Agronomi Berkelanjutan karya Dja'far Shiddieq, dkk. (2018), serealia menyimpan energi berbentuk pati dalam biinya.

Nantinya, pati dapat diekstraksi dan digunakan untuk sumber energi. Kandungan biji serealia pada umumnya adalah 75% pati, 12% protein, 2% lemak, serta sedikit vitamin dan mineral.

Ilustrasi tanaman serelia gandum diolah menjadi roti Foto: Unsplash

Contoh Tanaman Serealia yang Banyak Dikonsumsi

Mengutip buku Manfaat Serat bagi Tubuh tulisan Agus Maryoto (2020), berikut tanaman serealia yang paling banyak dikonsumsi di berbagai negara:

1. Gandum

Gandum bisa dibedakan menjadi tiga, yaitu gandum keras (hard wheat), gandum lunak (soft wheat), dan durum. Hard wheat bisa menghasilkan tepung gandum yang kuat, sehingga cocok dipakai untuk pembuatan roti.

Di sisi lain, gandum lunak biasanya dimanfaatkan untuk membuat kue kering atau biskuit. Kemudian, gandum durum bisa dijadikan makaroni, bakmi, hingga spaghetti.

2. Jagung

Ada beberapa macam benih varietas jagung unggul, misalnya varietas metro, harapan, bima, arjuna, hingga pandu. Jagung yang baik dikonsumsi adalah jagung yang masih terbungkus kelobot. Sebab, jagung tersebut kandungan seratnya masih terjaga.

3. Padi

Padi atau oryza sativa menjadi salah satu serealia yang banyak dikonsumsi. Tanaman ini umumnya diolah menjadi beras atau tepung beras. Di Indonesia, pagi merupakan makanan pokok.

Terdapat dua jenis beras yang bisa ditemukan di pasaran, di antaranya beras giling dan beras tumbuk. Beras giling adalah beras tumbuk yang sudah mengalami penggilingan lebih lanjut.

Sementara itu, beras tumbuk merupakan padi yang digiling hingga caryopsisnya saja. Dengan kata lain, padi masih terbungkus kulit ari beras.

4. Sorgum

Sorgum bisa dimanfaatkan untuk berbagai kebutuhan, mulai dari bahan pakan ternak, sumber pangan, hingga bahan baku industri. Tanaman ini tahan terhadap kekeringan, hama, dan penyakit dibanding tanaman lainnya.

(GTT)