Mengenal Tempe Mendoan, Makanan Khas Banyumas yang Jadi Google Doodle Hari Ini

Tempe mendoan. Foto: Shutter Stock

Sabtu (29/10), Google Doodle menampilkan ilustrasi Tempe Mendoan karya seniman Semarang bernama Reza Dwi Setyawan. Ilustrasi ini ditampilkan dengan tajuk spesial “Merayakan Tempe Mendoan”.

Bagi yang belum tahu, Tempe mendoan merupakan salah satu makanan khas Banyumas, Jawa Tengah. Dalam dialek Banyumasan, istilah mendoan berasal dari kata “mendo” yang berarti setengah matang atau lembek.

Mengutip buku Tempe: Kumpulan Fakta Menarik Berdasarkan Penelitian susunan F. G. Winarmo, dkk (2017) mendoan berarti memasak dengan minyak panas yang banyak (deep frying) dengan cepat, sehingga masakan tidak matang dengan sempurna. Bahan makanan yang paling sering dibuat mendoan adalah tempe dan tahu.

Dari pengertian tersebut dapat disimpulkan bahwa tempe mendoan adalah makanan yang terbuat dari tempe tipis dan digoreng dengan tepung serta bumbu secukupnya. Agar lebih memahaminya, berikut penjelasan tentang tempe mendoan selengkapnya untuk Anda.

Mengenal Tempe Mendoan

Seperti disebutkan sebelumnya, penyebutan tempe mendoan berasal dari kata "mendo" yang berarti lembek atau setengah matang. Biasanya tempe mendoan hanya digoreng sebentar, sehingga menghasilkan tekstur yang lembek dan berminyak.

Tempe mendoan. Foto: Shutter Stock

Mendoan dimasak dengan tingkat kematangan yang tidak sempurna. Agar teksturnya lembek dan tidak kering, Anda tidak perlu menggorengnya terlalu lama.

Tempe mendoan Banyumas terkenal memiliki tekstur yang khas. Selain itu, keunikan tempe mendoan ini bisa dilihat dari minyaknya yang masih membasahi permukaan tempe tersebut.

Disebutkan dalam buku Kearifan Lokal Jawa Tengah: Tak Lekang oleh Waktu susunan R.r. M,I Retno (2021), mendoan telah menjadi makanan kebanggaan dan primadona masyarakat Banyumas sejak dulu. Bahkan, makanan ini sudah dikenal hingga seluruh Indonesia dan mancanegara.

Tempe mendoan biasanya disajikan selagi masih hangat dengan tambahan sambal kecap. Olahan ini sering dijadikan camilan untuk teman bersantai bersama keluarga atau teman dan bisa juga dijadikan pendamping minum kopi di pagi atau sore hari.

Tempe mendoan menjadi salah satu makanan wajib yang harus ada di rumah orang Banyumas. Di sana, menu ini bisa dijumpai di mana saja, mulai dari pedagang kaki lima hingga rumah makan.

Tempe Mendoan Foto: Instagram/@astinabouti

Rasa tempe mendoan gurih dan renyah. Di wilayah Banyumas, tempe yang digunakan untuk mendoan biasanya berasal dari jenis tempe bungkus yang tipis.

Cara Membuat Tempe Mendoan

Dikutip dari buku Gurih-Gurih Club: Hits di Instagram karya Dhila Sina (2020), berikut tata cara membuat tempe mendoan yang bisa Anda simak:

Bahan:

Cara membuat:

(MSD)