Pengertian dan Syarat Teknik Steaming dalam Memasak

Ilustrasi memasak. Foto: Pixabay

Banyak orang yang lebih memilih memasak makanan sendiri daripada membelinya. Dengan memasak makanan sendiri, Anda bisa menjaga asupan yang masuk ke tubuh sekaligus menghemat uang.

Oleh karena itu, memasak merupakan salah satu keterampilan yang penting untuk dikuasai oleh setiap orang. Kendati demikian, memasak makanan juga tidak bisa dilakukan sembarangan.

Seseorang perlu menerapkan teknik-teknik memasak agar dapat menghasilkan makanan yang lezat dan menggugah selera. Salah satu teknik memasak yang mungkin perlu dikuasai adalah steaming.

Eka Rachmawati dkk menerangkan dalam buku Ilmu Dan Teknologi Boga Dasar, teknik steaming adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Agar lebih paham, simak penjelasannya di bawah ini.

Pengertian dan Syarat Teknik Steaming

Ilustrasi memasak dengan teknik steaming. Foto: Pixabay

Steaming adalah teknik mengolah bahan makanan menggunakan uap air mendidih dalam suatu wadah tertutup. Bagi ibu rumah tangga, steaming juga dikenal dengan teknik mengukus.

Ada beberapa syarat yang perlu diperhatikan sebelum menerapkan teknik steaming. Dituliskan dalam buku Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan, Metode Dasar Memasak oleh Betty Ayu Noviani, berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:

• Alat pengukus (steamer) yang sudah diisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap.

• Jumlah air yang digunakan harus 1/3 dari tinggi steamer, jangan sampai kurang atau lebih. Bila berlebihan, air akan mengenai bahan makanan yang akan membuatnya menjadi lembek. Sedangkan jika jumlah air kurang, proses pengukusan akan membutuhkan waktu yang lama.

• Makanan yang akan dikukus baru boleh dimasukkan ke dalam steamer setelah air mendidih.

• Jika ingin menambahkan air, sebaiknya gunakan air panas agar proses pengukusan tidak kembali dari awal.

• Untuk mengukus daging atau kue, tutup steamer harus dibungkus dengan serbet atau alumunium foil.

Teknik-Teknik Memasak

Ilustrasi memasak. Foto: Pixabay

Ada beberapa teknik memasak lainnya yang tak kalah penting untuk pelajari. Inilah daftar teknik tersebut yang dirangkum dari buku Kue basah & Jajan Pasar: Warisan Kuliner Indonesia oleh Yuyun Alamsyah.

Boiling

Boiling adalah teknik memasak makanan dengan cara direbus menggunakan air mendidih. Jenis makanan yang bisa dimasak menggunakan teknik ini di antaranya daging, telur, sayuran, hingga pasta.

Sautening

Sautening sering juga disebut sebagai teknik menumis. Sautening adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak yang telah dipanaskan.

Makanan yang akan dimasak dengan teknik ini harus dipotong kecil-kecil terlebih dahulu, baru kemudian dapat ditumis di minyak panas. Jenis makanan yang biasa dimasak menggunakan teknik ini adalah kangkung, jamur, atau daging.

Grilling

Grilling adalah teknik memasak dengan cara dipanggang. Teknik ini juga dikenal dengan barbecuing, yaitu teknik memasak makanan di atas api secara langsung. Jenis makanan yang bisa dimasak menggunakan teknik grilling di antaranya daging, jagung, hingga seafood.

Frequently Asked Question Section

Apa itu steamer?

Steamer adalah alat masak yang dipakai ketika mengaplikasikan teknik steaming.

Apa itu tumis?

Tumis adalah teknik memasak dengan menggunakan sedikit minyak yang telah dipanaskan.

(NDA)