Perbedaan Sorbet, Es Krim, dan Gelato yang Perlu Diketahui

Ilustrasi perbedaan sorbet, es krim, dan gelato. Foto: Pixabay

Sorbet, es krim, dan gelato merupakan makanan penutup yang sangat digemari oleh semua umur. Apalagi di negara tropis seperti Indonesia, camilan manis ini sangat cocok untuk dikonsumsi saat cuaca panas.

Beraneka ragam rasa dengan harga yang murah menjadikannya sebagai hidangan penutup atau dessert favorit banyak orang. Meskipun ketiga makanan dingin ini memiliki tampilan yang mirip, tapi sorbet, es krim, dan gelato memiliki karakter yang berbeda secara tekstur maupun rasa.

Lalu, apakah perbedaan dari sorbet, es krim, dan gelato? Simak penjelasannya di bawah ini.

Perbedaan Sorbet, Es Krim dan Gelato

1. Sorbet

Sorbetto atau Sorbet adalah makanan beku yang yang paling rendah lemak dibandingkan gelato dan es krim karena tidak dicampur krim. Sorbet didominasi buah asli, jus buah, dan ekstrak buah serta lebih padat jika dibandingkan dengan gelato.

Kandungan menteganya hanya 1-2, jauh lebih rendah dari es krim dan gelato. Minimnya krim dalam sorbet membuat dessert ini memiliki tekstur yang paling ringan dan paling dingin jika dibandingkan dengan es krim dan gelato. Sorbet disajikan pada suhu sekitar 10-22 derajat fahrenheit atau setara -5 hingga -12 celcius agar teksturnya tetap lembut.

2. Es krim

Ilustrasi es krim meleleh. Foto: Pixabay

Dibandingkan dengan gelato, es krim memiliki kandungan lemak yang tinggi sekitar 25-30%. Tentu saja karena kandungan krimnya lebih banyak.

Dari segi tekstur, es krim lebih cepat meleleh dibandingkan gelato. Sebab proses pembuatan es krim lebih banyak memasukkan udara ke dalam campurannya. Es krim memiliki tekstur yang lembut dan disajikan pada suhu -220 C langsung dari freezer agar tidak meleleh.

3. Gelato

Ilustrasi gelato. Foto: Pixabay

Makanan penutup yang berasal dari Italia ini terbuat dari susu, krim, dan pemanis. Gelato memiliki kandungan lemak sekitar 4-8% lebih rendah jika dibandingkan dengan es krim, namun jauh lebih tinggi daripada sorbet.

Berbeda dengan es krim, secara tekstur gelato jauh lebih padat dan kental, karena diaduk secara perlahan guna meminimalisir masuknya udara.

Gelato disimpan pada suhu yang sama seperti sorbet yakni sekitar 10-22 derajat fahrenheit atau setara -5 hingga -12 celcius. Gunanya menjaga tekstur padat gelato agar tidak terlalu beku dan sulit untuk dimakan.

(ANS)