Perbedaan Whipping Cream dan Butter Cream untuk Hiasan Kue

Ilustrasi perbedaan whipping cream dan butter cream. Foto: Pexels

Saat menghias kue, banyak orang yang kerap bingung dengan perbedaan whipping cream dan butter cream. Maklum, keduanya memiliki warna dan bentuk yang hampir mirip. Meski hampir serupa, whipping cream dan butter cream memiliki rasa dan tekstur yang berbeda.

Whipping cream dan butter cream mempunyai karakteristik yang berbeda. Perbedaan karakteristik tersebut tentu akan memberikan hasil yang berbeda pula pada kue yang sedang dibuat.

Lalu, apa saja perbedaan whipping cream dan butter cream? Agar lebih paham, simak ulasan berikut ini.

Perbedaan Whipping Cream dan Butter Cream

Ilustrasi perbedaan whipping cream dan butter cream. Foto: Pexels

Berikut perbedaan dari bahan kue whipping cream dan butter cream agar Anda lebih cermat saat membuat kue seperti, dikutip dari kanal Youtube Sinar Yong dan buku Charadon Donat Karakter oleh Diana Cahya.

1. Whipping cream

Whipping cream adalah krim kocok kental yang mengandung lemak susu. Whipping cream terdiri dari dua varian, yaitu bubuk dan cair. Whipping creambubuk lebih terasa manis dan teksturnya kaku saat berada di suhu ruangan serta lebih tahan lama dibanding bentuk cair.

Sedangkan whipping cream cair, apabila dikocok dalam keadaan dingin, maka akan berubah menjadi kental dengan cita rasa yang gurih. Jika berada dalam suhu ruang, whipping cream cair akan lebih cepat meleleh. Sama seperti bentuk bubuk, whipping cream jenis ini kerap digunakan sebagai topping kue.

Kue yang telah dilapisi whipping cream harus disimpan di dalam chiller atau pendingin agar tidak cepat meleleh. Jika disimpan di dalam chiller, kue tersebut dapat bertahan hingga 2-3 hari.

2. Butter cream

Bahan utama yang digunakan pada butter cream adalah lemak, seperti margarin, mentega, atau shortening. Sementara untuk memberikan rasa pada butter cream, Anda dapat menambahkan gula halus, kental manis, gula cair, susu bubuk, dan lainnya.

Secara tekstur, butter cream lebih padat, creamy, dan kokoh jika dibandingkan dengan whipping cream. Teksturnya yang padat dan kokoh membuat butter cream cocok digunakan sebagai hiasan kue yang memerlukan banyak detail, seperti kue ulang tahun, wedding cake, dan sejenisnya.

Kue yang sudah dihias dengan butter cream dapat disimpan di suhu ruang dan bertahan hingga 3 hari.

(ANS)