Resep Kue Keranjang Khas Imlek yang Manis dan Lezat

Pekerja mengemas kue keranjang di Ny Lauw, Neglasari, Kota Tangerang, Banten, Jumat (13/1/2023). Foto: Fauzan/ANTARA FOTO

Kue keranjang merupakan salah satu makanan khas perayaan Sincia atau Tahun Baru Imlek. Kue ini diproduksi setahun sekali dan biasa disajikan pada upacara sembahyang kepada leluhur umat Konghucu.

Kue keranjang memiliki nama lain nian go. Mengutip buku Kepingan Narasi Tionghoa Indonesia karya Hendra Kurniawan (2020), nian go berasal dari bahasa Mandarin “nian” yang berarti tahun dan “go” yang berarti kue.

Saat prosesi persembahyangan, kue keranjang disusun meninggi. Kue ini dimaknai sebagai harapan peningkatan rezeki di tahun yang akan datang. Kue keranjang juga dapat menyimbolkan kemakmuran keluarga.

Bentuk kue keranjang mirip seperti dodol atau kue jenang. Kue ini bisa diolah menjadi beberapa sajian yang lezat dan menggugah selera. Sebagai referensi, berikut beberapa olahan resep kue keranjang yang bisa Anda kreasikan di rumah.

Resep Kue Keranjang

Perajin menunjukkan kue keranjang di kawasan Kalidami, Surabaya, Jawa Timur, Kamis (12/1/2023). Foto: Didik Suhartono/ANTARA FOTO

Dirangkum dari buku 30 Olahan Kue Keranjang susunan Dapur Nulekker (2018), berikut ini resep kue keranjang yang bisa Anda kreasikan di rumah untuk menyambut Tahun Baru Imlek:

Kue Keranjang Poffertjes

Kue keranjang poffertjes cocok dihidangkan saat perayaan Tahun Baru Imlek. Berikut bahan-bahan dan cara membuatnya yang bisa Anda simak:

Bahan-bahan

• 100 gram kue keranjang, dipotong kotak kecil
• 45 gram margarin
• 150 ml air
• 1/4 sdt garam
• 150 gram tepung terigu protein sedang
• 125 gram gula pasir
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 3 butir telur
• 250 ml santan dari 1 butir kelapa

Langkah-langkah

1. Rebus margarin, air, dan garam sambil diaduk sampai mendidih.
2. Tambahkan tepung terigu ke dalamnya, kemudian aduk sampai menjadi adonan yang kalis.
3. Masukkan gula pasir dan vanili bubuk. Kemudian, aduk rata dan angkat.
4. Tambahkan telur satu per satu sambil dikocok perlahan.
5. Tuang santan sedikit-sedikit sambil dikocok perlahan.
6. Panaskan cetakan poffertjes.
7. Oles tipis dengan margarin, lalu tuang adonan.
8. Tabur dengan potongan kue keranjang. Kemudian masak hingga matang dan sajikan.

Kue Keranjang Goreng

Selain kue keranjang poffertjes, Anda juga bisa membuat olahan kue keranjang goreng yang lebih sederhana. Berikut langkah-langkah membuatnya yang bisa Anda ikuti:

Bahan-bahan:

• 1 kue keranjang dipotong dadu

• 120 gram tepung terigu

• 1 sdt gula pasir

• Bubuk kayu manis secukupnya

• Vanili bubuk secukupnya

• Air secukupnya

Cara membuat:

• Pertama, campur tepung terigu, gula pasir, vanili, dan kayu manis pada wadah yang sama. Kemudian tambahkan air dan aduk rata.

• Masukkan kue keranjang yang sudah dipotong dadu ke dalam adonan. Lalu, aduk rata.

• Panaskan minyak di wajan.

• Kemudian, ambil adonan secukupnya. Goreng sampai berwarna emas kecokelatan.

• Angkat kue keranjang goreng tersebut, sajikan selagi hangat.

(MSD)