Resep Kue Keranjang Khas Imlek yang Mudah Dibuat di Rumah

Ilustrasi resep kue keranjang. Foto: Alya Zahra/kumparan.

Kue keranjang adalah hidangan manis yang identik dengan perayaan Tahun Baru Imlek. Sajian ini dinamakan demikian karena proses pembuatannya menggunakan cetakan yang berbentuk seperti keranjang.

Menurut buku Kepingan Narasi Tionghoa Indonesia (2020) oleh Hendra Kurniawan, dalam persembahyangan, kue keranjang disusun bertingkat meninggi. Semakin ke atas, bentuk kuenya semakin mengecil. Maknanya adalah harapan peningkatan rezeki (kemakmuran) di tahun yang akan datang.

Jika ingin coba membuatnya, simak resep kue keranjang selengkapnya berikut ini!

Resep Kue Keranjang

Ilustrasi resep kue keranjang. Foto: Alya Zahra/kumparan.

Mengacu pada tutorial di kanal Youtube Ellenka oleh Chef William Wongso, berikut resep kue keranjang yang bisa dibuat di rumah.

Bahan-bahan

• 150 gram tepung ketan

• 75 gram tepung beras

• 75 gram tepung sagu / tepung tapioka

• 300 gram gula merah aren

• 300 ml air

• 2 lembar daun pandan (ikat simpul)

• 1/2 gram (sekitar sejumput) garam

Cara Membuat

1. Siapkan wadah bersih. Masukkan tepung ketan, tepung beras, tepung sagu/tapioka, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

2. Buat sirup gula. Siapkan panci, lalu rebus gula merah aren, air, dan daun pandan. Masak hingga gula larut sepenuhnya dan mendidih.

3. Angkat rebusan gula, lalu saring agar kotoran dari gula merah tidak ikut masuk. Biarkan larutan gula hingga benar-benar dingin.

4. Tuangkan larutan gula aren yang sudah dingin ke dalam campuran tepung secara perlahan. Aduk terus hingga adonan tercampur rata, licin, dan tidak ada yang bergerindil.

5. Olesi cetakan kue keranjang dengan sedikit minyak goreng agar tidak lengket. Tuang adonan ke dalam cetakan hingga terisi 3/4 bagian.

6. Panaskan panci kukusan terlebih dahulu. Setelah uapnya banyak, masukkan cetakan berisi adonan. Kukus selama kurang lebih 50 menit atau hingga kue matang sempurna.

7. Angkat dan biarkan kue keranjang dingin di suhu ruang agar lebih padat. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan dan kue keranjang siap untuk disajikan!

Resep Kue Keranjang Apel

Ilustrasi resep kue keranjang apel. Foto: Iqbal Firdaus/kumparan.

Selain kue keranjang tradisional, Anda juga bisa membuatnya dengan isian selai apel dalam bentuk kue kering. Dikutip dari buku 165 Resep Kue Kering Klasik & Modern (2015) oleh Raditrini dan Ratu Hani, berikut resep kue keranjang apel yang bisa dipraktikkan.

Bahan Kue

• 100 g margarin

• 150 g mentega

• 50 g gula kastor

• 3 kuning telur

• 300 g tepung terigu serbaguna

• 50 g tepung maizena

• 25 g susu bubuk full cream

Bahan Selai Apel

• 1 kg apel hijau/malang

• 500 ml air matang

• 250 g gula pasir

• 3 butir cengkih

• 3 cm kayu manis

• ½ sdt garam

Cara Membuat

1. Buat selai apel. Potong-potong apel, buang bijinya. Haluskan bersama air matang, masak dan didihkan. Masukkan gula pasir, cengkih, kayu manis, dan garam. Aduk perlahan sampai hampir kering. Angkat dan dinginkan.

2. Kocok margarin, mentega, dan gula kastor sampai lembut. Masukkan kuning telur satu per satu, kocok sebentar sampai rata.

3. Masukkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak. Aduk dengan spatula sampai rata.

4. Ambil sedikit adonan, cetak dengan cetakan pai kecil yang telah dioles margarin. Cekungkan bagian tengahnya, isi dengan selai apel. Tambahkan sedikit adonan yang dibentuk menyilang di atasnya. Oles dengan kuning telur, lalu tata di atas loyang.

5. Panggang dalam oven bersuhu 150°C sampai matang. Keluarkan, dinginkan, lalu angkat dari cetakan.

(FHK)

Baca juga: 7 Ide Dekorasi Imlek yang Cantik, Meriah, dan Penuh Makna