Resep Nasi Kebuli Kambing untuk Idul Adha

Nasi kebuli nan lezat Foto: instagram/@ramasugeng

Idul Adha memang identik dengan tradisi kurban yakni menyembelih hewan ternak seperti kambing, sapi atau domba. Daging hewan kurban tersebut nantinya bisa diolah menjadi beragam masakan, salah satunya nasi kebuli kambing.

Nasi kebuli merupakan salah satu makanan khas Timur Tengah dipadukan daging kambing atau domba. Makanan yang satu ini terkenal memiliki rasa yang gurih karena perpaduan beragam rempah.

Untuk Anda yang ingin membuat nasi kebuli kambing saat Idul Adha nanti, berikut resep beserta langkah-langkah memasaknya.

Resep Nasi Kebuli Kambing Lezat

Resep nasi kebuli kambing bisa menjadi pilihan olahan daging kurban di momen Idul Adha.

Bahan-bahan

• 500 g beras basmati, rendam 20 menit
• 10 butir cengkih
• 10 butir kapulaga, memarkan
• 10 cm kayu manis
• 500 g daging kambing bagian paha, potong dadu 2 cm
• 1,2 l air
• 3 sdm minyak samin
• 2 batang serai, memarkan
• 2 ½ sdt garam
• 2 sdt merica putih bubuk
• 150 g kismis
• 15 butir bawang merah
• 7 siung bawang putih
• 3 cm jahe
• 3 sdm ketumbar
• 1½ sdt jintan
• 1 buah pala
• 150 g tomat, potong ½ cm
• 6 butir bawang merah, iris
• 4 sdm minyak zaitun
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt garam

Langkah-langkah

1. Kukus beras terlebih dahulu di dalam dandang panas di atas api kecil hingga setengah matang selama 20 menit. Angkat. Sisihkan.
2. Campur cengkih, kapulaga, kayu manis dan bumbu halus. Sisihkan.
3. Rebus daging bersama air dan ½ bagian bumbu di atas api kecil hingga daging empuk dan kaldu menyusut menjadi 600 ml. Angkat, tiriskan dagingnya, saring ampasnya.
4. Panaskan minyak, tumis sisa bumbu dan serai hingga harum. Tambahkan beras, kaldu, garam, dan merica. Masak hingga air terserap habis. Angkat.
5. Masukkan kismis dan daging kambing, aduk rata. Kukus dalam dandang panas hingga matang. Kurang lebih selama 20 menit. Angkat.
6. Nasi kebuli kambing siap disajikan.

(RAV)