Resep Oliebollen, Donat Goreng Khas Belanda yang Manis dan Lezat

Oliebollen khas Belanda Foto: dok.shutterstock

Oliebollen adalah kue tradisional khas Belanda yang mirip seperti donat. Kue ini hanya dapat ditemui pada akhir tahun, tepatnya mulai 1 Desember sampai menjelang malam tahun baru.

Biasanya, oliebollen dijual di kios-kios panganan pusat kota atau supermarket. Mengutip buku Best of Belanda susunan Ida, dkk. (2013), oliebollen selalu disajikan di setiap rumah untuk melengkapi perayaan tahun baru.

Kue oliebollen terbuat dari adonan tepung yang diaduk dengan ragi dan bahan lain. Sebelum digoreng, biasanya adonan akan ditambahkan buah-buahan seperti apel, kismis, dan anggur.

Oliebollen kerap disajikan dengan taburan gula bubuk. Bagaimana cara membuatnya? Untuk mengetahuinya, simaklah resep oliebollen dalam artikel berikut ini.

Cara Membuat Kue Oliebollen yang Lezat

Dikutip dari buku Resep Cake, Kue & Dessert dari Dapur Tempo Doeloe susunan Tim Ide Masak (2002), berikut resep membuat oliebollen selengkapnya yang bisa Anda coba di rumah:

Resep Oliebollen Khas Belanda

Membuat oliebollen cukup mudah, Anda hanya memerlukan beberapa bahan sederhana. Simaklah resep lengkapnya di bawah ini.

Bahan-bahan

• 1 buah jeruk lemon
• 1 buah apel granny smith
• 500 ml susu
• 7 gram ragi instan atau 20-25 gram ragi segar
• 1 sdt gula
• 500 gram tepung terigu
• 1 sdt garam
• 75 gram kismis, rendam dan tiriskan
• 50 gram sukade
• 1 sdt kayu manis bubuk
• 100 gram gula bubuk

Langkah-langkah

1. Parut kulit jeruk lemon. Kemudian, belah dan peras airnya, lalu sisihkan.
2. Kupas apel, belah menjadi 4 bagian, lalu buang bagian tengahnya. Potong-potong kecil dagingnya. Campur dan aduk dengan air perasan jeruk lemon tadi. Lalu, sisihkan.
3. Masak susu hingga bersuhu maksimum 40° C (jangan sampai mendidih).
4. Ambil 100 ml susu hangat. Campur dengan ragi dan gula. Aduk hingga rata.
5. Campur dan aduk tepung terigu serta garam di wadah besar. Buat lubang di tengahnya. Tuang larutan ragi dan sisa susu ke lubang tersebut. Aduk dengan blender atau sendok kayu hingga adonan lembut.
6. Masukkan kulit jeruk dan air jeruknya, potongan apel, kismis, sukade, serta kayu manis bubuk. Aduk hingga tercampur rata.
7. Tutup adonan. Biarkan selama kurang lebih 1 jam di suhu ruang yang hangat.
8. Panaskan minyak dalam jumlah banyak. Celupkan sebuah sendok sup ke dalam minyak panas selama beberapa detik (tujuannya agar adonan tidak lengket pada sendok).
9. Ambil satu sendok penuh adonan. Masukkan ke dalam minyak. dengan perlahan-lahan. Lakukan hingga 4 kali ulangan atau tergantung besar wajan.
10. Goreng selama 8-10 menit sambil dibalik dengan garpu (setelah 4 menit pertama) hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat lalu tiriskan.
11. Lakukan hal yang sama hingga adonan habis.
12. Sajikan oliebollen di piring dengan taburan gula bubuk.

(MSD)