Resep Tengkleng Kambing, Referensi Santapan Idul Adha

Tengkleng di Sate Kambing Sor Talok Foto: Azalia Amadea/Kumparan

Menyambut Idul Adha, resep tengkleng kambing bisa dijadikan sebagai referensi untuk mengolah daging kambing kurban. Tengkleng kambing terkenal dengan cita rasa gurih pedasnya yang menendang di lidah.

Tengkleng kambing adalah sup dengan bahan utama berupa tulang kambing. Wujud masakan asal Solo, Jawa Tengah ini mirip gulai, namun kuahnya lebih encer dan berwarna kuning kecoklatan.

Penasaran ingin mencoba masak tengkleng kambing? Yuk simak resep masakan tengkleng kambing berikut ini.

Resep Tengkleng Kambing

Berikut resep tengkleng kambing yang bisa dicoba di rumah untuk mengolah daing kambing kurban.

Bahan-bahan

• 500 gram iga dan tulang-belulang kambing
• 250 gram jeroan dan kaki kambing
• 2 lembar daun salam
• 4 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 3 cm lengkuas
• 10 buah cabai rawit
• 2 sdm kecap manis
• 1 sdm gula
• 1 sdm garam
• 1,5 liter air
• 3 sdm minyak untuk menumis
• Bawang goreng secukupnya
• 15 siung bawang merah
• 8 siung bawang putih
• 8 biji kemiri sangrai
• 1/4 sdt jintan
• 2 cm jahe2 cm kunyit bakar

Langkah-langkah

1. Siapkan bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, jintan, kemiri sangrai, dan kunyit bakar.
2. Rebus kambing bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang. Angkat dan cuci bersih kambing beserta jeroannya dan buang airnya.
3. Rebus kambing kembali dengan air baru. Sisihkan jika sudah selesai.
4. Panaskan minyak dan tumis bumbu halus hingga harum. Anggat kemudian masukan dalam rebusan daging.
5. Masukkan cabai rawit utuh dan aduk rata.
6. Bumbui dengan garam, gula, dan kecap manis lalu diaduk rata.
7. Tengkleng kambing siap disantap.

(AYA)