Tepung Maizena Sama dengan Tepung Apa? Ini Penjelasannya

Ilustrasi tepung maizena sama dengan tepung apa. Foto: Unsplash

Tepung maizena sama dengan tepung apa? Sebagian orang yang awam dengan dunia memasak kerap bertanya hal tersebut. Itu karena tampilan dan teksturnya tidak jauh berbeda dengan jenis-jenis tepung lainnya.

Sedangkan bagi mereka yang sudah sering memasak, pasti tahu apa itu tepung maizena dan apa kegunaannya. Tepung maizena atau cornstarch adalah tepung yang dibuat dari pati jagung.

Tepung pati jagung banyak dimanfaatkan untuk bahan masakan meski jumlah yang digunakan tidak sebanyak tepung terigu. Karena bukan berasal dari padi-padian atau serealia, tepung maizena tergolong gluten free, sehingga hasil olahannya aman untuk penderita alergi gandum.

Dikutip dari buku Kue Kering Terfavorit, tepung maizena bersifat tidak lengket. Selain itu, tepung maizena juga memberikan tekstur renyah pada masakan. Itu alasan mengapa orang kerap memanfaatkannya untuk melapisi bahan makanan yang akan digoreng.

Tidak hanya gorengan, tepung maizena pun cocok dipadukan dengan tepung terigu sebagai bahan dasar kue, terutama untuk kue kering yang butuh tesktur renyah. Tepung ini juga dapat digunakan untuk mengentalkan saus pada makanan.

Ilustrasi tepung maizena. Foto: Pixabay

Perbedaan Tepung Maizena dengan Tepung Lainnya

Masih ada masyarakat yang menyamakan tepung maizena dengan tepung kanji atau yang biasa disebut tepung tapioka. Padahal, keduanya berbeda.

Dari segi bahan, tepung kanji tidak terbuat dari jagung seperti tepung maizena, melainkan berbahan dasar singkong. Terlebih ketika ditambahkan air. Kedua jenis tepung ini punya hasil akhir yang berbeda.

Dikutip dari buku Kue Kering Terfavorit, tepung kanji bersifat lengket ketika dicampur air dan dipanaskan. Sebaliknya, maizena tidak lengket meskipun larut dalam air, sehingga bisa langsung ditambahkan ke dalam adonan kue tanpa disangrai terlebih dahulu.

Ilustrasi tepung maizena dalam pembuatan kue. Foto: Unsplash

Cara Menggunakan Tepung Maizena

Ada banyak cara untuk mencampurkan tepung maizena ke dalam berbagai olahan. Mengutip buku 165 Resep Kue Kering Klasik & Modern, maizena bisa dimasukkan ke dalam resep cookies. Caranya adalah memadukan tepung maizena dengan tepung terigu.

Jika dalam resep tertulis penggunaan tepung terigu sebanyak 100 gram, ubahlah komposisi resep tersebut menjadi 80 gram tepung terigu dan gunakan 20 gram tepung maizena. Campuran itu bisa menghasilkan kue kering yang lebih renyah.

Ilustrasi kue kering. Foto: Unsplash

Anda dapat menyuguhkan kue kering lezat dan sehat dengan tepung maizena. Itu yang membuat sajian Anda menjadi makanan gluten free yang baik dikonsumsi penderita alergi gluten dan bagi sedang diet gluten.

Jika ingin membuat saus atau kuah yang kental seperti saus asam manis, larutkan satu sendok tepung maizena dengan satu sendok makan air dingin, kemudian aduk sampai rata. Setelah itu, Anda bisa menambahkannya ke dalam masakan.

(DAF)