4 Tips Memasak Sayuran agar Tidak Lembek dan Gizinya Tidak Hilang

Ilustrasi untuk Tips Memasak Sayuran agar Tidak Lembek. Sumber: Unsplash/Maarten van den Heuvel

Sayuran adalah makanan sehat yang perlu dikonsumsi setiap hari. Namun, sayuran harus diolah dengan tepat. Tips memasak sayuran agar tidak lembek dan gizinya tidak hilang wajib diketahui sebelum mengolahnya.

Sayur biasa dikonsumsi sebagai pelengkap makanan. Terdapat banyak jenis sayur yang sangat baik untuk kesehatan sehingga wajib dikonsumsi.

Tips Memasak Sayuran agar Tidak Lembek dan Nutrisinya Terjaga

Ilustrasi untuk Tips Memasak Sayuran agar Tidak Lembek. Sumber: Unsplash/Simona Sergi

Dikutip dari Teknologi Pengolahan Sayuran, Hiola (2018:3), sayuran memiliki banyak kandungan nutrisi atau zat kimia lain yang bermanfaat dalam menjaga kesehatan tubuh. Beberapa kandungan dalam sayuran adalah vitamin, zat besi, asam folat, antioksidan, dan sebagainya.

Nutrisi dalam sayuran bisa terbuang jika cara mengolahnya salah. Berikut adalah tips memasak sayuran agar tidak lembek dan gizinya tidak hilang yang bisa diikuti.

1. Cuci Sayuran di Air Mengalir

Tip pertama adalah pastikan untuk mencuci sayuran yang akan dimasak di air mengalir. Proses pencucian ini bertujuan untuk menghilangkan sisa pestisida, bakteri, dan kuman yang menempel pada sayuran.

Sayuran cukup dicuci saja, tidak perlu direndam agar vitamin B kompleks dan vitamin C yang larut air tidak hilang.

2. Potong Sayuran dengan Ukuran Besar

Jika sayuran dipotong terlalu kecil, akan semakin banyak zat gizi yang hilang saat dimasak. Oleh karena itu, potong sayuran dengan ukuran besar. Jika ukuran sayuran kecil, maka tidak perlu dipotong.

3. Atur Waktu, Suhu, dan Jumlah Air Saat Memasak

Sayuran yang dimasak terlalu lama dalam suhu terlalu tinggi kandungan vitamin B1 dan B3 di dalamnya bisa menghilang sekitar 60%. Vitamin C pada sayuran juga bisa rusak jika terlalu lama terkena air. Sayuran tidak boleh dimasak terlalu lama supaya tidak lembek.

Jika memasak sayuran dengan cara merebus, segera tiriskan sayuran agar proses memasaknya berhenti sehingga sayuran tidak terlalu lembek.

4. Gunakan Metode Memasak yang Tepat

Ada banyak metode memasak yang bisa digunakan untuk mengolah sayuran. Namun, tidak semua metode tersebut bisa menjaga gizi dalam sayuran. Beberapa metode terbaik untuk memasak sayuran adalah mengukus, merebus, memanggang, dan menumis.

Baca juga: Jenis, Manfaat, dan Contoh Tanaman Sayur Umbi Lapis

Demikian tips memasak sayuran agar tidak lembek dan gizinya tidak hilang. Selamat mencoba! (KRIS)