Apa yang Terjadi jika Cokelat Batang Dipanaskan? Ini Penjelasannya

Apa yang Terjadi jika Cokelat Batang Dipanaskan? Foto Hanya Ilustrasi. Sumber Foto: Unsplash.com/Kaffee Meister

Cokelat batang adalah salah satu bahan yang sering digunakan untuk membuat berbagai olahan makanan, seperti kue, es krim, saus, dan lain-lain. Lalu apa yang terjadi jika cokelat batang dipanaskan?

Cokelat batangan biasanya akan dipanaskan lebih dulu sebelum digunakan untuk berbagai kebutuhan. Karena jika tidak dilakukan pemanasan maka batangan cokelat tidak akan bisa digunakan.

Apa yang Terjadi jika Cokelat Batang Dipanaskan? Ini Jawabannya

Apa yang Terjadi jika Cokelat Batang Dipanaskan? Foto Hanya Ilustrasi. Sumber Foto: Unsplash.com/Kaffee Meister

Dikutip dari buku Aneka Kreasi Cokelat, Olivia Kristie, (2022) cokelat batangan dibuat dari bijih tanaman kakao yang sudah diolah. Tanaman kakao sendiri sudah dibudidayakan selama tiga milenium atau tiga ribu tahun yang lalu oleh masyarakat Amerika.

Pada zaman dahulu biji kakao diperkirakan hanya diolah dengan cara fermentasi saja untuk membentuk rasanya. Seiring perkembangan zaman dan juga teknologi biji kakao kemudian diolah menjadi cokelat yang bisa dijadikan untuk berbagai makanan dan kue.

Setelah diolah biasanya biji kakao akan disimpan dalam bentuk cokelat batangan. Yang sering menjadi pertanyaan sebenarnya adalah bagaimana cokelat batangan bisa digunakan untuk berbagai olahan dan apa yang terjadi jika cokelat batangan dipanaskan?

Cokelat batangan yang dipanaskan akan meleleh dan berubah bentuk dari padat menjadi cair. Kandungan yang ada di dalam cokelat batangan akan mempengaruhi titik lelehnya. Misalnya untuk cokelat hitam akan meleleh di suhu 46 derajat, sementara itu cokelat putih akan meleleh di suhu 43 derajat celcius.

Salah satu cara melelehkan cokelat batang yang paling umum adalah dengan menggunakan teknik tempering atau double boil. Teknik ini dilakukan dengan memanaskan cokelat dalam wadah yang di atasnya ada wadah lain yang berisi air mendidih.

Air mendidih ini akan menghasilkan uap panas yang akan memanaskan wadah di atasnya secara perlahan dan merata. Cara ini dapat mencegah cokelat terkena api langsung yang bisa menyebabkan gosong.

Selain teknik double boil, ada juga cara lain yang bisa digunakan untuk melelehkan cokelat batang, yaitu dengan menggunakan microwave atau minyak. Microwave adalah alat yang berfungsi untuk memanaskan makanan dengan gelombang elektromagnetik.

Cara ini cukup praktis dan cepat, tetapi harus dilakukan dengan hati-hati agar cokelat tidak terlalu panas atau gosong. Selain itu, jenis cokelat yang mengandung banyak gula, seperti cokelat putih, tidak dianjurkan untuk dilelehkan dengan microwave karena bisa merusak tekstur.

Baca juga: Bocoran Jawaban Cokelat Kembar dalam Teka-teki MPLS

Berdasarkan ulasan tersebut maka bisa disimpulkan bahwa jawaban dari pertanyaan apa yang terjadi jika cokelat batang dipanaskan adalah meleleh. Untuk melelehkan cokelat batangan bisa menggunakan teknik double boil atau dimasukkan ke microwave. (ARD)