Bagian Daging Sapi untuk Rendang dan Cara Memasaknya

Ilustrasi Pembuatan Rendang Umumnya Menggunakan Daging Sapi Bagian, Foto Unsplash Bawah Reserve

Siapa yang tidak kenal rendang? Atau bahkan mungkin kamu menyukai makanan yang satu ini? Bila iya, maka kamu tidak sendirian. Ya, rendang adalah makanan khas Indonesia yang sangat lezat. Bahkan rendang digadang-gadang menjadi makanan terlezat di dunia oleh berbagai sumber.

Pembuatan rendang umumnya menggunakan daging sapi bagian paha belakang paling luar. Bagian ini disebut dengan topside. Daging pun diolah sedemikian rupa dan dicampur dengan bumbu agar memiliki cita rasa yang lezat. Simak ulasannya di bawah ini untuk mengetahui tentang rendang lebih lanjut.

Baca juga: Resep Nasi Goreng Rendang, Sederhana dan Bumbunya Nendang

Mengenal Rendang

Kita mengenal rendang sebagai makanan khas Indonesia. Namun, tahukah kamu darimana tepatnya rendang tersebut?

Mengutip laman kebudayaan.kemdikbud.go.id, Rendang adalah masakan tradisional khas Minangkabau. Rendang atau ‘Randang’ dalam bahasa setempat lebih dikenal orang sebagai makanan khas dari Padang sehingga seringkali penyebutan rendang adalah rendang padang, bukan rendang Minangkabau.

Masih di halaman yang sama, kata ‘randang’ berasal dari kata ‘marandang’ yakni proses mengolah lauk berbahan dasar santan dengan memasak hingga kandungan airnya kering. Jadi, ‘randang’ berarti olahan masakan yang kering tanpa mengandung air.

Ilustrasi Pembuatan Rendang Umumnya Menggunakan Daging Sapi Bagian, Foto Unsplash Kyle Mackie

Telah disinggung di atas bahwa rendang dibuat dari daging sapi bagian paha, tepatnya bagian belakang luar. Hal ini disebabkan oleh kandungan daging paha, yakni tidak memiliki banyak lemak. Dengan demikian, daging pun tidak mudah hancur baik selama maupun setelah dimasak.

Cara Memasak Rendang

Rendang adalah makanan yang memakan waktu lama dalam prosesnya. Namun kamu tetap bisa memasak rendang dengan mudah. Berikut cara singkatnya:

• Siapkan bumbu-bumbu rendang seperti bawang merah, cabai, bawang putih, lengkuas, kemiri, dan cengkeh.

• Ulek atau blender agar bumbu-bumbu tersebut menjadi halus.

• Tumis bumbu menggunakan sedikit minyak sampai wangi.

• Jika sudah wangi, masukkan daun jeruk, garam, asam kandis, dan serai

• Tuangkan juga santan dan masak hingga mendidih

• Jika sudah, masukkan potongan daging paha sapi

• Masaklah rendang dengan api kecil selama beberapa jam agar daging menjadi empuk, bumbu lebih meresap, dan makanan pun lebih awet.

Kalau kamu kesulitan dengan bumbu-bumbu rendang, kamu juga bisa menggunakan bumbu jadi yang banyak dijual di pasaran.

Demikian penjelasan bagian daging sapi yang digunakan dalam rendang serta cara membuat rendang tersebut. Semoga bisa membantumu dalam mengenal makanan enak yang satu ini. (LOV)