Bagian pada Jenis Sayuran Kentang yang Paling Banyak Terdapat Nutrisi
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarKentang termasuk jenis sayuran karena memiliki akar, sehingga yang kita konsumsi adalah bagian batangnya secara struktural. Pada jenis sayuran kentang, nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian kulitnya. Simak ulasannya berikut ini.
Dari sumber buku Cantik dengan Bahan Alami: Cara Mudah, Murah dan Aman untuk Mempercantik Kulit, Surtiningsih (2005:79), kentang merupakan bahan makanan yang hampir disukai oleh semua orang. Rasanya yang enak dan netral menjadikan kentang fleksibel disantap bersama hidangan lainnya, baik manis atau gurih. Kentang dapat diolah sebagai bahan makanan utama, pendamping, bahkan makanan ringan atau snack.
Bagian pada Jenis Sayuran Kentang yang Kaya Nutrisi
Mengutip buku 100 Resep Pure Bubur Lembut Bubur Saring untuk Bayi, Inti Krisnawati (2013:8), kentang sering digunakan sebagai pengganti nasi untuk sumber karbohidrat. Pada jenis sayuran kentang, nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian kulitnya. Simak ulasannya berikut ini.
Kentang berasal dari Peru, dan telah menjadi makanan pokok bangsa Barat sejak pertengahan tahun 1500. Kentang merupakan salah satu sumber karbohidrat yang mengandung vitamin A, vitamin B1, B2, B6, vitamin C, kalsium, potassium, karotin, belerang, chlorine, niacin, fosfor, dan zat besi. Cara terbaik mengolah kentang adalah dengan cara mengukus atau memanggang bersama kulitnya setelah dicuci bersih. Hal tersebut untuk mempertahankan zat gizinya.
Selain itu, cara terbaik mengkonsumsi kentang adalah dengan memakannya bersama kulitnya. Pada jenis sayuran kentang nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian kulitnya, terutama kalium.
Menurut Mary Ellen Carmine Ph. D dari bagian Ilmu Pangan dan Nutrisi di University of Maine, Orono, kulit kentang juga mengandung senyawa antikanker yang disebut asam klorogenic (chlorogenic acid). Berdasarkan penelitian ilmiah, jenis senyawa tersebut terbukti dapat membantu serat di dalam kentang untuk menyerap benzo (a) pyrene, yaitu senyawa penyebab kanker yang terdapat pada makanan yang diasap atau dipanggang.
Mekanismenya yaitu, asam klorogenik akan membentuk ikatan dengan zat penyebab kanker sehingga terbentuk molekul yang terlalu besar untuk diserap tubuh. Menyantap daging atau ikan yang dipanggang bersama kentang dan kulitnya akan sangat bermanfaat, karena membantu menyerap zat penyebab zat kanker yang muncul selama proses pembakaran.
Pada jenis sayuran kentang nutrisi kentang paling banyak terletak pada bagian kulitnya. Kentang adalah sumber yang baik untuk karbohidrat kompleks yang juga mengandung serat untuk pelepasan energi secara perlahan jika dikonsumsi dengan kulitnya.(DK)