Cara Pengolahan Bahan Peternakan dan Perikanan dalam Proses Pengawetan

Ilustrasi cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan, yaitu dengan cara. Sumber: pexels.com

Proses pengawetan merupakan salah satu teknologi pangan yang kini banyak diterapkan. Apalagi ada banyak proses pengawetan bahan mentah atau setengah jadi agar bisa lebih awet dan menjaga kualitasnya. Salah satu cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan, yaitu dengan cara pembekuan.

Namun, selain pembekuan, masih ada proses pengawetan lainnya yang bisa dilakukan terhadap bahan peternakan dan perikanan. Bahkan produknya juga terbilang familiar karena sering dikonsumsi oleh masyarakat.

Mengenal Cara Pengolahan Bahan peternakan dan Perikanan yang Dilakukan dengan Cara Pengawetan

Ilustrasi cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan, yaitu dengan cara. Sumber: pexels.com

Mengutip dari buku Modul 1 Dasar-Dasar Teknologi Pangan, Rosmin M. Tingginehe dan Tiurma PT Simanjuntak (2022:102), pengawetan merupakan salah satu cara yang dapat dilakukan untuk menghambat kecepatan kerusakan bahan pangan agar daya simpannya menjadi lebih panjang.

Seperti yang sudah disebutkan bahwa proses pengawetan terbagi ke dalam beberapa cara dan metode. Adapun cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan, yaitu dengan cara sebagai berikut.

1. Pendinginan dan Pembekuan

Pendinginan merupakan teknik pengawetan yang dilakukan dengan cara menyimpan makanan di atas suhu pembekuan, yakni -2 derajat celcius hingga 10 derajat celcius. Teknik ini dapat mengawetkan makanan hingga beberapa minggu, tergantung dari jenis makanan yang diawetkan.

Sedangkan teknik pembekuan merupakan penyimpanan bahan pangan di tempat pembekuan dengan suhu 12 derajat celcius sampai -24 derajat celcius. Teknik pembekuan dapat mengawetkan bahan pangan hingga tahunan.

2. Pengeringan

Teknik pengawetan pengeringan bisa ditemukan dengan mudah di kehidupan sehari-hari. Contohnya, seperti dalam pembuatan ikan asin. Teknik pengeringan bisa dilakukan dengan banyak cara.

Salah satu yang paling umum adalah dengan memanfaatkan sinar matahari dan pengeringan dengan simulasi panas di bawah suhu terkendali di ruang khusus.

3. Pengalengan

Teknik pengalengan adalah metode pengolahan yang dilakukan dengan menggunakan suhu sterilisasi dan bertujuan untuk menyelamatkan makanan dari proses pembusukan.

Jadi, makanan akan dikemas dalam kaleng secara hermetis, yaitu penutupan yang sangat rapat, sehingga tidak bisa ditembus oleh mikroba, udara, air, dan benda asing lain. Contohnya seperti pada pengalengan olahan ikan dan daging.

Baca Juga: Tujuan Utama Pengawetan Pangan dan Teknik yang Digunakan

Dari ulasan di atas, bisa diketahui bahwa cara pengolahan bahan peternakan dan perikanan dilakukan dengan cara pengawetan, yaitu dengan cara pendinginan dan pembekuan, pengeringan, serta pengalengan. (Anne)