Ciri Daging atau Steak yang Dimasak dengan Tingkat Kematangan Rare

Ilustrasi Ciri Daging atau Steak Rare, Sumber www.unsplash.com

Steak daging memiliki beberapa tingkat kematangan yang dapat dipilih sesuai selera. Bagaimana ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare? Temukan jawabannya dalam tulisan berikut ini.

Steak adalah menu makanan yang menjadi favorit bagi banyak orang. Dalam satu porsi steak umumnya terdapat saus, kentang, dan sayuran buncis, wortel, brokoli atau asparagus sebagai pelengkap. Steak merupakan cara terbaik dalam menikmati kelembutan dan citarasa daging.

Ciri Daging atau Steak Rare

Ciri Daging atau Steak Rare , Sumber www.unsplash.com

Steak terbaik selain ditentukan dari jenis dagingnya, juga dilihat dari cara memasak yang akan menentukan kadar keempukannya. Bagaimana ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare? Dihimpun dari buku Health Steak: Steak Sehat Cita Rasa Cafe yang disusun oleh Wied Harry Apriadji (2007:16), berikut adalah beberapa ciri tingkat kematangan yang dapat dipilih untuk sajian steak.

Tingkat Kematangan Steak

Daging steak yang dimasak selama sekitar 1 menit, hingga kedua sisinya berwarna merah tua, namun bagian dalamnya masih berwarna merah segar dan mentah. Bila steak dipotong, akan keluar cairan dengan aroma daging segar. Steak hampir mentah yang dikenal dengan sebutan blue steak ini, beresiko mengandung bakteri dan toksoplasma karena kurang higienis.

Steak jenis ini dimasak sekitar 2 menit pada tiap sisi daging. Jika diiris, bagian dalam steak tampak masih mentah dan berwarna merah segar. Namun lapisan daging luar yang sudah matang dan berwarna merah tua tampak lebih tebal dari daging yang very rare.

Daging yang dimasak antara 6 - 10 menit pada tiap sisinya hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan, sedangkan bagian dalamnya coklat kemerahan dan lembab. Ciri steak dengan tingkat kematangan medium rare adalah bagian tengahnya masih empuk bila ditekan dengan jari.

Dibutuhkan waktu 11-15 menit di setiap sisi daging untuk mendapatkan seluruh bagian daging yang sudah matang, baik bagian luar maupun dalam. Fillet steak atau Tenderloin steak tidak disarankan dimasak welldone, karena steak justru akan menjadi keras dan kering.

Ciri Daging atau Steak Tingkat Rare Sumber www.unsplash.com

Ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare adalah memiliki warna merah tua pada lapisan daging luar. Steak rare jika diiris, bagian dalam dagingnya berwarna merah segar dan tampak masih mentah. Namun tingkat steak ini banyak digemari karena tekstur dagingnya yang lembut.(DK)