Ciri Daging atau Steak yang Dimasak dengan Tingkat Kematangan Rare
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSteak daging memiliki beberapa tingkat kematangan yang dapat dipilih sesuai selera. Bagaimana ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare? Temukan jawabannya dalam tulisan berikut ini.
Steak adalah menu makanan yang menjadi favorit bagi banyak orang. Dalam satu porsi steak umumnya terdapat saus, kentang, dan sayuran buncis, wortel, brokoli atau asparagus sebagai pelengkap. Steak merupakan cara terbaik dalam menikmati kelembutan dan citarasa daging.
Ciri Daging atau Steak Rare
Steak terbaik selain ditentukan dari jenis dagingnya, juga dilihat dari cara memasak yang akan menentukan kadar keempukannya. Bagaimana ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare? Dihimpun dari buku Health Steak: Steak Sehat Cita Rasa Cafe yang disusun oleh Wied Harry Apriadji (2007:16), berikut adalah beberapa ciri tingkat kematangan yang dapat dipilih untuk sajian steak.
Tingkat Kematangan Steak
Very Rare (Hampir Mentah).
Daging steak yang dimasak selama sekitar 1 menit, hingga kedua sisinya berwarna merah tua, namun bagian dalamnya masih berwarna merah segar dan mentah. Bila steak dipotong, akan keluar cairan dengan aroma daging segar. Steak hampir mentah yang dikenal dengan sebutan blue steak ini, beresiko mengandung bakteri dan toksoplasma karena kurang higienis.
Rare (Seperempat Matang).
Steak jenis ini dimasak sekitar 2 menit pada tiap sisi daging. Jika diiris, bagian dalam steak tampak masih mentah dan berwarna merah segar. Namun lapisan daging luar yang sudah matang dan berwarna merah tua tampak lebih tebal dari daging yang very rare.
Medium Rare (Tiga Perempat Matang).
Daging yang dimasak antara 6 - 10 menit pada tiap sisinya hingga bagian luarnya berwarna kecoklatan, sedangkan bagian dalamnya coklat kemerahan dan lembab. Ciri steak dengan tingkat kematangan medium rare adalah bagian tengahnya masih empuk bila ditekan dengan jari.
Welldone (Matang Sempurna).
Dibutuhkan waktu 11-15 menit di setiap sisi daging untuk mendapatkan seluruh bagian daging yang sudah matang, baik bagian luar maupun dalam. Fillet steak atau Tenderloin steak tidak disarankan dimasak welldone, karena steak justru akan menjadi keras dan kering.
Ciri dari daging atau steak yang dimasak dengan tingkat kematangan rare adalah memiliki warna merah tua pada lapisan daging luar. Steak rare jika diiris, bagian dalam dagingnya berwarna merah segar dan tampak masih mentah. Namun tingkat steak ini banyak digemari karena tekstur dagingnya yang lembut.(DK)