Hasil Warna dari Bahan Pangan Nabati yang Mempunyai Pigmen Klorofil

Hasil Warna dari Bahan Pangan Nabati yang Mempunyai Pigmen Klorofil, Foto: Unsplash.

Apa hasil warna dari bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil? Banyak bahan pangan nabati yang bisa digunakan untuk pewarna makanan. Makanan yang aman itu sebenarnya adalah yang berasal dari nabati karena langsung dari tumbuh-tumbuhan. Pewarna makanan alami ini bisa didapatkan dari berbagai sayuran ataupun buah-buahan. Seperti buah naga yang dapat memberikan warna merah pada makanan dan lain sebagainya.

Dikutip dari buku Dasar Pengawetan Pangan karya Unknow (2020: 1), bahan pangan atau makanan jika dibiarkan di udara terbuka pada suhu kamar akan mengalami kerusakan atau bahkan kebusukan yang berlangsung cepat atau lambat tergantung dari jenis bahan pangan atau makanan yang bersangkutan dan kondisi lingkungan dimana bahan pangan atau makanan diletakkan.

Bahan pangan yang berasal dari tanaman atau buah-buahan dan sayuran dalam keadaan segar adalah kelompok bahan pangan yang agak mudah rusak. Tidak seperti bahan pangan hewatu, kelompok bahan pangan ini tergantung pada jenisnya, relatif dapat tahan beberapa hari pada suhu kamar sebelum menjadi busuk. Buah-buahan seperti mangga dan pisang setelah dipetik akan mengalami proses pematangan dan kemudian berlanjut dengan proses pembusukan.

Bahan pangan nabati seperti biji-bijian dan kacang-kacangan yang sudah dikeringkan adalah kelompok bahan pangan yang relatif awet pada suhu kamar. Dengan kadar air 14% atau kurang umumnya bahan pangan ini dapat disimpan dalam keadaan segar dan kering cukup lama di dalam tempat penyimpanan yang juga kering. Sebagai contoh gabah, beras, kedelai, jagung, dan biji-bijian serta kacang lainnya dalam keadaan kering dapat disimpan beberapa bulan di dalam gudang yang kering.

Bahan pangan Nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna hijau. Simak penjelasannya di ulasan berikut.

Hasil Warna dari Bahan Pangan Nabati yang Mempunyai Pigmen Klorofil

Hasil Warna dari Bahan Pangan Nabati yang Mempunyai Pigmen Klorofil, Foto: Unsplash.

Bahan pangan nabati yang mempunyai pigmen klorofil akan menghasilkan warna hijau karena klorofil berarti zat hijau. Klorofil adalah pigmen yang memberi warna hijau pada tanaman. Pigmen atau zat warna ialah zat yang mengganti warna sinar terlihat sebagai karena proses absorpsi selective pada panjang gelombang pada range tertentu.

Pigmen tidak hasilkan warna tertentu hingga berlainan dari beberapa zat pendar (luminescence). Molekul pigmen mempernyerap energi pada panjang gelombang tertentu hingga memantulkan papang gelombang terlihat yang lain, sedang zat pendar pancarkan sinar karena reaksi kimia tertentu.

Demikianlah jawaban untuk pertanyaan bahan pangan Nabati yang mempunyai pigmen Klorofil akan menghasilkan warna hijau. Warna hijau ini dkarenakan klorofil sendiri adalah zat hijau yang didapatkan dari tanaman atau tumbuhan. Pigmen atau zat warna ialah zat yang mengganti warna sinar terlihat sebagai karena proses absorpsi selective pada panjang gelombang pada range tertentu.(Umi)