Memahami Tujuan Pemberian Gula dengan Kadar yang Tinggi pada Manisan Buah

Ilustrasi Manisan. Sumber: Pexels.com/Ylanite Koppens

Apa sih tujuan pemberian gula dengan kadar tinggi pada manisan buah? Manisan buah merupakan salah satu jenis olehan makanan dari buah. Sesuai dengan namanya, manisan buah memiliki rasa yang manis sebab makanan ini mengandung kandungan gula yang tinggi.

Buah yang memiliki rasa manis, sebenarnya sudah tentu memiliki kandungan gula. Misalnya, mangga. Tanpa tambahan pemanis pun, mangga sudah manis.

Namun, pada pembuatan manisan buah mangga tetap terdapat pemanis tambahan. Biasanya, pemanis tambahan tersebut adalah gula pasir.

Kenapa buah sudah manis harus ditambah lagi dengan gula pasir?

Tujuan Pemberian Gula dengan Kadar Tinggi pada Manisan Buah

Ilustrasi Pemberian Gula. Sumber: Pexels.com/mali maeder

Sejatinya, manisan buah bukanlah makanan buah segar. Manisan buah merupakan makanan berupa buah-buahan yang telah mengalami pengawetan dengan gula.

Pangkalan Ide (2010: 116) dalam bukunya yang berjudul Health Secret of Mango menjelaskan bahwa tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah, yaitu untuk memberikan rasa manis serta mencegah tumbuhnya mikroorganisme (jamur, kapang). Hal inilah yang membuat manisan buah dapat bertahan lebih lama dibandingkan buah segar. Kalau buah segar dapat busuk dalam hitungan hari, manisan buah dapat bertahan dalam hitungan minggu bahkan bulan.

Berdasarkan penjelasan tersebut dapat dipahami pula bahwa pemberian gula dengan kadar tinggi pada manisan buah juga memiliki tujuan untuk pengawetan makanan. Biasanya, buah-buah yang diawetkan atau dibuat manisan adalah buah dengan tekstur yang agak keras seperti mangga yang belum terlalu matang, pala, kedondong, dan sebagainya.

Kalau penasaran dengan cara membuat manisan buah, Anda bisa cek tiga judul artikel berikut ini. Klik judul yang ingin Anda baca resep lengkapnya.

Sekian pembahasan tentang tujuan pemberian gula dengan kadar yang tinggi pada manisan buah kali ini. Sudah dapat menjawab pertanyaan Anda tentang alasan pemberian gula pada manisan buah, kan? Sampai jumpa lagi dengan pembahasan informatif lainnya di Berita Terkini, ya! (AA)