Mengenal Gandum, Bahan Serealia yang Merupakan Bahan Utama Pembuatan Tepung

https://unsplash.com/@macroman - bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah

Tahukah kamu bahwa bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah gandum? Lho, bukannya gandum dan terigu itu berbeda, ya? Tenang. Agar tidak salah dalam memahami hal ini, kita bahas bersama-sama, yuk!

Tepung terigu mempunyai banyak kegunaan dalam kehidupan sehari-hari. Tepung terigu terbuat dari hasil dari biji gandum yang dihaluskan melalui proses penggilingan dan berhasil menjadi sumber makanan pokok banyak negara, termasuk Indonesia. Kata “terigu” dalam bahasa Indonesia diambil dari bahasa Portugis yaitu ‘trigo’ yang artinya adalah gandum.

Bahan Serealia yang Merupakan Bahan Utama Pembuatan Tepung terigu adalah Gandum

Tepung terigu adalah tepung yang dibuat dari hasil dari biji gandum yang dihaluskan melalui proses penggilingan. Jadi, sudah jelas ya bahwa bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah gandum.

Mengutip dari buku Sejarah Pertanian, Tobias Lanslor, dalam catatan sejarah, gandum pertama kali ditemukan di wilayah timur tengah sebelum tahun 9600 SM dan merupakan salah satu dari banyaknya jenis biji-bijian yang ditanam secara besar-besaran oleh manusia.

Tidak heran bila gandum (Triticum) disebut sebagai salah satu tanaman serealia paling tua di dunia. Dari ribuan jenis gandum, yang paling populer adalah gandum biasa, gandum durum, dan club wheat. Ketiga jenis tersebut adalah yang paling sering dipakai dalam pembuatan roti, spaghetti, hingga kue dan produksi tepung. Gandum sering dijadikan sebagai bahan makanan pokok karena nutrisi karbohidrat dan seratnya yang tinggi.

Kandungan zat gizi yang diperlukan oleh tubuh dalam gandum mentah, antara lain:

1. Karbohidrat: 42,53 g

2. Protein: 7,49 g

3. Serat: 1,1 g

4. Lemak: 1,27 g

5. Fosfor: 200 mg

6. Kalsium: 28 mg

7. Kalium: 169 mg

8. Magnesium: 82 mg

9. Zat besi: 2,14 mg

10. Zinc: 1,65 mg

11. Mangan: 1,858 mg

12. Selenium: 42,5 µg

13. Thiamin (vitamin B1): 0,255 mg

14. Riboflavin (vitamin B2): 0,155 mg

15. Niasin (vitamin. B3): 3,087 mg

16. Vitamin C: 2,6 mg

https://unsplash.com/@sonianadales

Manfaat Gandum

Lantaran adanya berbagai kandungan dalam gandum, mengonsumsi gandum utuh secara rutin dipercaya dapat memberikan beberapa manfaat.

1. Mencegah dan mengatasi sembelit

2. Mendukung fungsi sistem pencernaan yang sehat

3. Membantu menghilangkan bakteri jahat di usus

4. Menurunkan risiko penyakit kronis, seperti jantung, stroke, obesitas, dan diabetes

5. Mengurangi peradangan kronis pada tubuh

6. Mengurangi risiko terkena kanker usus besar

7. Mendukung program diet karena bisa membuat tubuh merasa kenyang lebih lama

Bahaya Gandum yang Perlu Diwaspadai

Meskipun gandum memiliki banyak manfaat, ternyata mengonsumsi gandum terlalu banyak juga dapat menimbulkan beberapa masalah kesehatan, seperti:

• Memperburuk kondisi penyakit celiac

• Menimbulkan gejala intoleransi gandum

• Memperparah gejala pada penderita sindrom iritasi usus besar (IBS)

• Mengganggu penyerapan nutrisi yang dibutuhkan tubuh

Nah, sekarang sudah tahu kan bahwa bahan serealia yang merupakan bahan utama pembuatan tepung terigu adalah gandum? Sudah tahu juga kan manfaat dan bahaya konsumsi gandum secara berlebihan? Mulai sekarang, konsumsi gandum dengan bijak, ya! (DNR)