Pengertian Pengolahan Makanan beserta Jenis-jenisnya yang Perlu Diketahui

Ilustrasi Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan. Sumber foto: Unsplash/Lily Banse

Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan! Teknik pengolahan adalah cara mengolah atau mengubah bahan makanan menjadi makanan dengan berbagai macam metode.

Ketepatan teknik pengolahan makanan dapat memengaruhi cita rasa pada makanan, sehingga berpengaruh pada tingkat kepuasan konsumen.

Pengertian Pengolahan Makanan

Ilustrasi Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan. Sumber foto: Unsplash/Emy

Lantas, Apa jawaban dari pertanyaan, "Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan!?" Pengertian pengolahan makanan adalah proses pengolahan makanan dan minuman yang berasal dari bahan baku tumbuhan atau hewan menjadi produk yang bisa dikonsumsi.

Bahan baku tersebut dapat berupa biji-bijian, daging, susu, dan lain-lain. Dikutip dari buku Pengolahan Pangan, Revita Permata dkk (2023: 96), Makanan harus diolah dengan alat atau wadah yang bersih.

Tenaga yang mengolah makanan harus menjaga hygiene dan sanitasi personal. Mulai dari memakai Alat Pelindung Diri (APD) pada saat persiapan, pengolahan makanan hingga makanan disajikan ke pelanggan.

Jenis-Jenis Teknik Pengolahan Makanan

Ilustrasi Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan. Sumber foto: Unsplash/Jakub Kapusnak

Peralatan dalam usaha pengolahan makanan terbagi dalam empat bagian besar. Mulai dari peralatan pemanas, peralatan pengolahan, peralatan penyimpanan makanan, dan peralatan yang membantu pengolahan.

Pengolahan makanan yang baik adalah yang mengikuti kaidah dan prinsip-prinsip hygiene dan sanitasi. Secara garis besar, ada 3 jenis teknik dasar pengolahan makanan. Berikut penjelasanya

1. Teknik Pengolahan Panas Basah (Moist Heat Cooking)

Teknik pengolahan panas basa ini terdiri dari boiling (Merebus), simmering (Merebus di bawah titik didih dengan api kecil), poaching (Merebus di bawah titik didih 80-90°C), blanching (Merebus dalam waktu yang cepat), dan steaming (Mengukus).

Selain itu ada juga braising (Merebus dalam cairan sedikit) dan stewing (Menggulai). Lalu, yang terakhir ada pressure cooking (Merebus dengan rapat di atas titik didih 100°C)

2. Teknik Pengolahan Panas Kering (Dry Heat Cooking)

Sedangkan teknik pengolahan panas kering terdiri dari baking, grilling, dan roasting. Baiking merupakan teknik memasak makanan dengan panas kering oleh konveksi (penghantar) uap udara panas di dalam oven.

Grilling adalah metode memasak yang melibatkan panas langsung yang berasal dari arang kayu, listrik, dan gas. Sementara, roasting adalah metode memasak menggunakan panas kering, dari nyala api terbuka, atau oven.

3. Teknik Pengolahan Panas Minyak (Oil Heat Cooking)

Terakhir, ada teknik pengolahan panas minyak. Teknik ini terdiri dari frying (Menggoreng), sauteing, stir frying, shallow frying, deep frying, dan pan frying.

Baca juga: 9 Kelebihan Kemasan Plastik dibandingkan Material Lainnya

Itulah jawaban atas pertanyaan, "Uraikan yang dimaksud dengan pengolahan makanan!'. Semoga para pembaca sudah memahami mengenai pengertian dan jenis-jenis dari teknik memasak. (Gin)