Penjelasan dan Fungsi Ebi dalam Makanan

Ilustrasi apa itu ebi, sumber foto: pexels.com/Kampus Production

Dalam suatu makanan ada berbagai bumbu yang dimasukkan untuk menghasilkan cita rasa yang khas. Salah satu bumbu yang sering digunakan pada masakan adalah ebi. Lalu sebenarnya apa itu ebi dan bagaimana fungsinya?

Ebi merupakan salah satu bentuk penyedap rasa. Biasanya digunakan untuk menambahkan rasa pada makanan seperti tumis, makanan berkuah dan lain sebagainya.

Apa itu Ebi?

Ilustrasi apa itu ebi, sumber foto: pexels.com/Kampus Production

Dikutip dari buku Kuliner Sambal Ikan karya Rieny Sulistjiowati dkk., (2020) dijelaskan bahwa ebi merupakan hasil olahan dari udang yang diolah secara kering yang biasanya digunakan sebagai penambah cita rasa pada masakan.

Cara membuat ebi sebenarnya sangat sederhana. Ebi biasanya dibuat dari udang segar yang didapatkan dari laut dengan ukuran yang relatif kecil-kecil. Udang yang sudah dipilih biasanya akan dibersihkan.

Setelah dibersihkan udang akan direbus selama kurang lebih 30 menit agar udang berubah warna menjadi kemerah-merahan. Setelah direbus udang yang digunakan sebagai bahan dasar ebi akan dijemur di bawah terik matahari.

Proses penjemuran akan dilakukan selama beberapa hari hingga udang berubah menjadi kering. Selanjutnya para pembuat ebi akan memisahkan antara kulit dan daging ebi dengan memasukkan ke dalam karung.

Selanjutnya untuk memisahkan daging dan kulitnya, udang yang kering akan ditumbuk dan kemudian akan dikemas ke dalam plastik dengan ukuran tertentu. Setelah dikemas ebi siap untuk dipasarkan.

Fungsi Ebi dalam Makanan

Ada beberapa fungsi ebi, berikut ini adalah beberapa di antaranya:

1. Penyedap Rasa pada Makanan

Fungsi ebi yang pertama adalah penyedap rasa pada makanan, khususnya untuk makanan yang dimasak dengan cara ditumis. Ebi juga digunakan untuk penyedap pada makanan yang berkuah.

Penggunaan ebi dinilai memberikan rasa yang khas dibandingkan dengan menggunakan penyedap rasa buatan. Penggunaan ebi sebagai penyedap rasa juga baik untuk kesehatan manusia.

2. Pemberi Aroma pada Makanan

Fungsi ebi lainnya adalah memberikan aroma udang pada makanan sehingga masakan menjadi lebih nikmat dan memiliki aroma khas jika dibandingkan dengan makanan yang tidak menggunakan ebi.

3. Pengganti Terasi

Fungsi lain dari ebi ternyata digunakan sebagai pengganti terasi. Meski bisa digunakan untuk pengganti terasi rasanya tidak akan sama persis.

Baca juga: 6 Perbedaan serta 4 Persamaan Umbi Batang, Umbi Akar, dan Umbi Lapis

Itulah penjelasan mengenai apa itu ebi dan fungsinya dalam kehidupan sehari-hari yaitu sebagai penyedap rasa. (WWN)