Penjelasan Wujud Susu Santan di Awal Pembuatan Es Krim
Penulis kumparan
ยทwaktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Terkini tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarSalah satu bahan dasar es krim yang diperlukan adalah santan. Apa wujud susu santan di awal pembuatan es krim? Jawabannya adalah cair yang kemudian akan berbentuk padat ketika menjadi es krim.
Pada proses pembuatan es krim, terdapat perubahan wujud dari benda cair menjadi benda padat yang disebut dengan membeku. Proses membeku ini terjadi pada bahan yang digunakan, yaitu susu dan santan. Adapun es batu membantu proses penurunan suhu benda dan membuatnya menjadi membeku.
Apa Wujud Susu Santan di Awal Pembuatan Es Krim?
Sebelumnya artikel ini telah membahas terkait proses pembuatan es krim yang membutuhkan susu dan santan. Dikutip dari buku Seri Ush Boga: Homemade Ice Cream, Sufi S. Y, berikut adalah bahan dasar dan langkah-langkah pembuatan es krim:
1. Bahan Utama
Bahan cair utama, yaitu susu atau santan. Adapun susu yang dapat digunakan adalah susu cair, susu bubuk, susu evaporated, dan yogurt. Santan bisa didapat dari kelapa parut atau santan instan.
Kuning telur untuk melembutkan dan memadatkan adonan es krim.
Krim kocok untuk memadatkan sekaligus melembutkan adonan es krim.
Larutan maizena atau agar-agar untuk mengentalkan adonan atau memadatkan adonan es krim.
Gula pasir atau sirup untuk memberi rasa manis.
Penambah rasa pada es krim yang dapat disesuaikan selera.
2. Langkah-langkah
Masak susu dan gula pasir di atas api sedang hingga mendidih, kemudian kentalkan dengan larutan maizena. Matikan api, kemudian tambahkan esens, aduk rata, biarkan dingin.
Tempatkan kuning telur dalam wadah dan kocok hingga lembut. Kemudian, tuang adonan susu sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan lembut. Campurkan bahan, seperti krim kcook, sari buah, cokelat, dan kocok perlahan kembali hingga tercampur dan mengembang. Tutup wadah dengan plastik dan masukkan ke dalam freezer selama 3-4 jam.
Keluarkan dari freezer, pecahkan adonan yang sudah membeku. Selanjutnya kocok kembali hingga adonan mengembang dan bekukan lagi ke dalam freezer.
Keluarkan dari freezer, pecahkan adonan, kocok hingga lembut. Demikian selanjutnya kerjakan yang sama 2 kali lagi.
Baca juga: 45 Jenis Es Krim dan Besaran Kalorinya
Demikian penjelasan mengenai jawaban dari pertanyaan apa wujud susu santan di awal pembuatan es krim. Jawabannya adalah cair yang kemudian akan berbentuk padat ketika menjadi es krim. (CHL)