3 Perbedaan Fish Goujon dengan Goujonette pada Olahan Ikan

Ilustrasi Perbedaan Fish Goujon dengan Goujonette. (Sumber: Pixabay)

Ikan berdasarkan bentuknya dapat dibagi menjadi dua, yaitu ikan berbentuk bulat (round fish) dan ikan berbentuk pipih (flat fish). Ikan tersebut dapat ditemukan di air tawar dan air laut. Masing-masing jenis ikan dapat dipotong sesuai dengan perbedaan fish goujon dengan goujonette.

Terdapat banyak istilah dalam potongan ikan. Adapun jenis potongan dapat disesuaikan dengan selera atau jenis masakan yang akan dibuat. Jenis potongan juga dapat membantu bumbu lebih mudah meresap di ikan.

Perbedaan Fish Goujon dengan Goujonette pada Potongan Ikan

Ilustrasi Perbedaan Fish Goujon dengan Goujonette. (Sumber: Pixabay)

Ikan merupakan hewan bertulang belakang yang memiliki sistem gerak yang cukup berbeda dengan hewan lainnya. Ikan memiliki sirip dan ekor yang memungkinkan hewan ini dapat bergerak di air. Seperti yang sudah dijelaskan sebelumnya, ikan dapat hidup di air laut dan air tawar.

Olahan ikan merupakan salah satu menu makanan yang digemari oleh masyarakat Indonesia. Hal ini dikarenakan Indonesia merupakan salah satu negara maritim dengan kekayaan laut yang berlimpah.

Pada dasarnya fish goujon dengan goujonette dapat dikatakan sama. Dikutip dari buku Ilmu dan Teknologi Boga Dasar, Eka Rachmawati, dkk (2021: 62), goujon merupakan daging ikan fillet yang dipotong serong memanjang atau berbentuk sirip ikan.

Cara membuat potongan goujon adalah dengan menaruh filet daging ikan di atas cutting board, kemudian iris atau potong serong memanjang. Panjang potongan lebih kurang 6-8 cm dengan tebal 0,5-1 cm.

Berikut adalah perbedaan fish goujon dengan goujonette agar lebih paham:

1. Potongan goujon membuat potongan seperti ikan fillet, sedangkan goujonettes serong memanjang.

2. Potongan daging ikan goujon dan goujonette lebih sesuai untuk disajikan dalam olahan makanan sejenis Fish ala Murat.

3. Potongan daging ikan goujon dan goujonette memanjang seukuran ibu jari (kurang lebih 6-8 cm) dengan lebar atau ketebalan 0,5-1 cm dengan ukuran atau porsi 90-100 gr.

Baca juga: 8 Jenis Ikan Asin yang Banyak Disukai Masyarakat Indonesia

Jenis-jenis potongan ikan dapat menjadi ilmu yang harus dikuasai oleh chef di dunia kuliner. Selain itu, perlu juga membedakan irisan yang tepat untuk setiap sajian menu makanan yang akan dihadirkan ke tamu. Semoga informasi terkait perbedaan fish goujon dengan goujonette dapat bermanfaat! (CHL)