4 Contoh Produk Makanan dan Minuman yang Memanfaatkan Mikroorganisme

https://unsplash.com/@fitnish - produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroorganisme adalah

Tahukah Anda bahwa produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroorganisme adalah beberapa jenis makanan dan minuman yang ternyata sering kita konsumsi sehari-hari?

Beberapa produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroogranisme adalah tempe, yoghurt, tape, dan masih banyak lagi.

Apa sebenarnya yang dimaksud dengan mikroorganisme tersebut dan bagaimana proses pengolahan makanan yang memanfaatkannya?

Contoh Produk Makanan dan Minuman yang Memanfaatkan Mikroogranisme

Produk makanan dan minuman yang memanfaatkan mikroorganisme adalah yang prosesnya berkaitan dengan tahap fermentasi.

Contohnya:

https://unsplash.com/@ellaolsson

Membicarakan pemanfaatan mikroorganisme tidak lepas dengan teknologi pangan yang dikenal dengan istilah bioteknologi. Bioteknologi adalah teknologi yang diterapkan untuk mengolah makanan.

Bioteknologi memanfaatkan mikroorganisme, seperti bakteri dan jamur, untuk menghasilkan suatu produk makanan dan telah digunakan oleh banyak produsen makanan, baik secara konvensional, maupun modern.

Bioteknologi konvensional umumnya memanfaatkan mikroorganisme untuk melakukan proses fermentasi, seperti pembuatan tempe, tape, tahu, dan oncom. Sedangkan bioteknologi modern tetap menggunakan mikroorganisme, namun memanfaatkan proses lain seperti penambahan biokimia dan rekayasa DNA. Teknologi modern ini jarang digunakan karena leih rumit dan lebih mahal.

Pemilihan mikroorganisme dan teknologi yang digunakan untuk mengolah masing-masing pangan tergantung dari proses dan hasil akhir yang diinginkan.

Pengertian Mikroorganisme

Dalam buku Mikroorganisme dan Pemanfaatannya, Nur Hidayat, 2008, dijelaskan bahwa mikroorganisme atau mikroba adalah organisme hidup yang berukuran sangat kecil dan hanya bisa diamati dengan bantuan mikroskop.

Mikroorganisme ada yang tersusun dari satu sel (uniseluler) dan ada yang tersusun atas beberapa sel (multiseluler). Walaupun organisme uniseluler hanya tersusun atas satu sel, mikroorgnisme tersebut menunjukkan semua karakteristik organisme hidup, yaitu bermetabolisme, bereproduksi, berdiferensiasi, melakukan komunikasi, melakukan pergerakan, dan berevolusi.

Organisme yang termasuk ke dalam golongan mikroorganisme adalah bakteri, archaea, fungi, protozoa, alga mikroskopis, dan virus. Bakteri, virus, dan archaea termasuk ke dalam golongan prokariot, sedangkan fungi, protozoa, dan alga mikroskopis termasuk ke dalam golongan eukariot. Dalam bioteknologi, mikroorganisme biasanya dimanfaatkan sebagai unsur penghasil dan pengubah bahan makanan. (DNR)