6 Teknik Memasak Kering yang Biasa Dilakukan Chef Profesional
·waktu baca 2 menit
Tulisan dari Berita Update tidak mewakili pandangan dari redaksi kumparan
PerbesarTeknik memasak kering adalah suatu metode memasak tanpa memanfaatkan air. Umumnya, masyarakat beranggapan bahwa teknik memasak ini hanya seperti menggoreng biasa.
Maka tidak heran jika memasak kering sering dianggap sebagai teknik yang tidak sehat karena memerlukan lebih banyak minyak di dalam prosesnya.
Padahal, tidak semua metode memasak kering menggunakan minyak. Setiap teknik memiliki ciri khas masing-masing dan menghadirkan cita rasa dengan kesan yang berbeda pada setiap masakan.
6 Teknik Memasak Kering
Apa saja teknik memasak kering yang menarik untuk dicoba? Simak pembahasan selengkapnya di artikel ini:
1. Shallow Fry
Cara memasak dengan teknik shallow fry yaitu bahan masakan digoreng memakai minyak. Jumlah yang dibutuhkan tidak banyak, yakni hanya 1/3 bagian masakan.
Saat menggunakan teknik ini, bahan makanan yang dimasak harus dibolak-balik hingga matang. Umumnya, teknik ini digunakan untuk memasak ikan, daging, dan telur.
2. Grilling
Mengutip buku Ilmu Boga Dasar Pengolahan Makanan Metode Dasar Memasak (2021), grilling adalah proses memasak dengan memakai api secara langsung. Teknik ini umumnya diterapkan saat mengolah sate, sea food, dan-lain-lain.
Supaya masakan bisa cepat matang, maka harus memakai api dengan jarak sangat dekat. Selain itu, bahan masakannya juga harus dipotong-potong lebih dahulu.
3. Deep frying
Deep frying adalah suatu teknik menggoreng dalam minyak panas yang jumlahnya cukup banyak hingga masakan terendam semua.
teknik ini akan membuat permukaan makanan menjadi kering dan krispi. Biasanya, deep frying digunakan untuk mengolah ayam goreng, kentang goreng, dan sebagainya.
4. Saute
Saute adalah teknik memasak yanh membutuhkan minyak sedikit sekali dengan api yang nyala kecil. Saute juga biasa disebut dengan menumis.
Tujuannya yakni untuk menyoklatkan masakan hingga mengeluarkan bau harum. Bahan masakan yang dapat diolah dengan teknik saute yaitu sayur, bumbu, jamur, dan lain-lain.
5. Roasting
Roasting adalah teknik yang umumnya digunakan untuk memasak daging yang diawali dengan pemberian bumbu seperti madu, mentega, saus asam manis, dan dimatangkan di dalam oven. Daging yang lezat dimasak menggunakan teknik ini adalah daging ayam, bebek, dan kalkun.
6. Smoking
Smoking adalah teknik memasak bahan makanan menggunakan asap dalam waktu yang lama. Asap yang dipakai harus banyak dan bersuhu tinggi agar bahan masakan bisa matang dengan sempurna.
Itulah berbagai teknik memasak kering yang bisa dicoba di rumah. Dengan menerapkan berbagai teknik di atas, masakan yang Anda olah bisa jauh lebih bervariasi layaknya chef profesional.
(DLA)